Pizza senape e prosciutto cotto - È sempre mezzogiorno - 13/10/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fulvio Marino oggi prepara una pizza molto semplice e particolare allo stesso tempo: la pizza con prosciutto cotto e senape. Si tratta di una pizza bianca cotta alla pala condita in uscita con il prosciutto cotto ed una particolare salsa alla senape. Se questi ingredienti sono già nel frigo sarà una buona scusa per riciclarli su questa pizza. L’impasto della pizza verrà cotto “alla pala”. Ingredienti per la biga: 500 g di farina tipo 0 5 g di lievito di birra 250 ml di acqua Per l'impasto: 350 g di farina tipo 2 1,5 g di lievito di birra 3,5 g di malto in polvere 17 g di sale 400 ml di acqua Per il condimento: 150 g di mozzarella fiordilatte 150 g di prosciutto cotto 150 g di senape 50 g di senape in grani 50 g di miele 150 ml di olio evo Lievitazioni: Biga lasciata fermentare per 20 ore a 16-18 °C. Impasto lasciato lievitare 40 minuti a temperatura ambiente. Panetti da 300 grammi lasciati lievitare 6-8 ore in frigorifero. Cottura: 250° per 12 minuti