🔥🔥Идеальный КУЛИЧ! Без Дрожжей и Левито Мадре - как ПАНЕТТОНН но Проще!

Всем привет! ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ И ЛЕВИТО МАДРЕ — КАК ПАНЕТОННЕ, НО ПРОЩЕ! В этом видео я покажу, как испечь нежнейший, волокнистый кулич только на 100% пшеничной закваске. Без промышленных дрожжей и без левито мадре! Он мягкий, ароматный, с настоящей итальянской глазурью — и по вкусу не уступает панеттоне. 👉 Подписывайтесь на канал, ставьте лайк 👍🏼 и жмите на 🔔, чтобы не пропустить новые рецепты! Приятного Аппетита! #закваска #sourdough #рецепты 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 🔹 ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ: Рецепт на 2 Кулича - форма 13 см на 10 см. ◾ Опара (леван): 50 г активной пшеничной закваски (100% влажности) 100 г воды 100 г муки манитоба (с 14% белка) 5 г какао-порошка ◾ Основное тесто: 250 г зрелой опары 115 г яиц (2 яйца + 1 желток) 115 -120 г молока 120 г сахара 5 г какао-порошка 400 г муки манитоба (14% белка) 10 г соли 110 г мягкого сливочного масла 1 ч. л. ванильного экстракта или ванилина 100 г грецких орехов 150 г белого шоколада 🔹 ВАЖНЫЕ ДЕТАЛИ: ✔️ Муку не подпыляем! Ни на стол, ни на тесто — это важно для нежной текстуры. ✔️ Замес теста — без сахара и масла: сначала автолиз, потом поэтапное добавление сахара и масла. ✔️ Брожение — при 24–26°C с 3 обминками. ✔️ Расстойка — при 18–22°C от 7 до 10 часов. Можно оставить на ночь. ✔️ Выпечка — 180 градусов 40-50 минут, до 96°C внутри. ✔️ После выпечки — переворачиваем на шпажках и даём стабилизироваться 5–7 часов. ✔️ Вот он — секрет идеальной структуры! О нём я говорила в самом начале видео! 🔹 ГЛАЗУРЬ: Итальянская гласа ( Glassa ) – 1 яичный белок – 30 г сахара – 10 г миндальной муки – 10 г муки семола (можно заменить на манку или кукурузную) 🔹 ХОТИТЕ КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ? Просто не добавляйте какао, а вместо орехов и белого шоколада используйте 150 г изюма или сухофруктов. Всё просто! Если понравился рецепт — поставьте лайк, подпишитесь и делитесь этим видео, чтобы ещё больше людей увидели, что печь на закваске — это легко и очень вкусно! ⬇️СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ ⬇️    • 🔥🔥Хлеб на ЗАКВАСКЕ! От А до Я! Все Тонкост...      • 🔥🔥Рецепт и ТЕХНИКА для НАДРЕЗОВ на Хлебе! ...      • 🔥🔥ЗАКВАСКА для Хлеба от А до Я! БЫСТРОЕ Вы...      • 🔥🔥Тыквенный Хлеб на ЗАКВАСКЕ! Полный РЕЦЕП...      • 🔥🔥ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА 🍞 на Закваске! Пышная,...      • 🔥🔥Цельнозерновой Хлеб на ЗАКВАСКЕ - ЛУЧШИЙ...      • 🔥🔥ВИРУСНЫЕ БЛИНЫ НА ЗАКВАСКЕ - попробуй эт...      • 🔥🔥ИТАЛЬЯНЦЫ В ШОКЕ! Пицца на закваске - ТЕ...   Для Сотрудничества: 📧 [email protected] 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 #закваска #рецепты #sourdough #куличи #куличирецепт #пасхальнаявыпечка #пасхальныйкулич #выпечканазакваске #панеттоне #кулич2025 #пасха2025 #бездрожжей #вкусныерецептыalamarina #еда #кулинария #вкусно #asmr #sourdoughbread #delicious #sauerteig #lecker #panettone #baking