GARBANZOS CON CALLOS. CALEFACCIÓN BARATA.

Guiso madrileño de garbanzos, con un profundo sabor a cocina tradicional y calorías suficientes para suprimir la calefacción. Energía barata y muy rica. INGREDIENTES (4 raciones) 300 gr. de garbanzos 800 de callos (con pata y morro) 2 chorizos ahumados 1 morcilla ahumada 2 cebollas medianas 1 tomate mediano 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1/2 cucharadita pimentón dulce 1/2 cucharadita pimentón picante 1 chorro de aceite de oliva unos granos de pimienta negra media guindilla sal al gusto (no pasarse) ELABORACIÓN Pon en remojo los garbanzos en agua caliente, 12 horas antes de guisarlos. Compra una bandeja de callos limpios y preparados, deben de llevar algo de morro y pata de cerdo. Ponlos en una olla exprés (rápida). Añade una cebolla mediana cortada en trocitos pequeños junto con unas bolitas de pimienta negra, dos hojas de laurel y una cucharadita rasa de sal. Cubre de agua y deja cocer 40 minutos desde que sube la válvula. En olla normal, los callos necesitan 2 horas. Cuando acabes saca los callos y reserva todo. Pela y corta en láminas los ajos. Pon aceite de oliva en la olla exprés ya vacía, y añade los ajos laminados para rehogar. Cuando tomen color, corta en pequeño una cebolla mediana y la añades. Añade también un tomate troceado en cubitos y un poco de sal. Tienes que rehogar durante al menos 10 minutos. Pon media cucharadita de pimentón dulce, otra media de pimentón picante y media guindilla. Si no te gusta el picante, el pimentón dulce vale también. La guindilla, es opcional. Añade ahora los callos que habías reservado y mezcla. También es el momento de agregar los garbanzos remojados y tirar el agua del remojo. Mezcla bien e incorpora los chorizos y la morcilla. Cubre de agua por encima de los garbanzos, dos dedos. Cuece en olla exprés durante 20 minutos. En cacerola los garbanzos necesitan aproximadamente 2 horas para su cocción. Una vez cumplido el tiempo, trocea chorizos y morcilla (en cuatro trozos cada pieza) y emplata. Consume bien caliente.