Halország - halkocsonya (s1-02)

Az epizódot Rétimajorban forgatták. Közreműködő: Lévai Ferenc Ami készül: halkocsonya süllőből Halkocsonya süllőből 3kg süllő 1 fej vöröshagyma 3 szál sárgarépa1 1 szál fehérrépa 2 dkg marhahús 1 tojás 1 kisebb üveg paradicsom sűrítmény 8-10 szem egész feketebors 2-3 db babérlevél zselatin Az első lépés, hogy a süllőt kifilézzük. A csontokat pedig összevágjuk, annyira, hogy a fazékba beleférjen. Kell a kocsonyához egy kis marhahús az íze és az állaga miatt is. A marhahúst összekeverjük 1 tojás fehérjével és ugyanannyi paradicsom sűrítménnyel. Egy picit megsózzuk, és jól összekeverjük. Egy nagyobb fazékba vizet teszünk. Legelőször a fejet, majd a csontokat és a zöldségek. Teszünk bele még egy kis feketeborsot, babérlevelet és megsózzuk. Hozzátesszük még az előre behabart marhahúst és felrakjuk a főni. A zöldségeket a forrás félidejében kivesszük és felkockázzuk. Mielőtt ténylegesen elkészülne a kocsonya levünk, zselatint teszünk hozzá. Lassú tűzön 40 perc alatt elkészül. Amíg fő a kocsonya alap, előkészítjük a húst. Először eltávolítjuk a bőrét, majd kisebb darabokra vágjuk és megsózzuk. Egy másik edénybe vizet teszünk, felforraljuk és leforrázzuk vele a szeleteket. Ha elkészül, kivesszük a vízből. Az elkészült kocsonyát leszűrjük és egy tányérba tálaljuk a zöldségekkel és a hússal együtt tálaljuk. Jó étvágyat!