SUB) 100％ライ麦パン サワー種・自家製天然酵母 こねないしっとり黒パンの簡単な作り方/ 100% Rye Sourdough No Knead Bread Easy＆ Delicious

材料３つで簡単！しっとり美味しい100％ライ麦パン/サワードウ・自家製天然酵母元種でシンプルな黒パン/ Easy 100% Rye Sourdough Bread 3 Ingredients以前投稿したプンパニッケルよりさらに本格的ですが簡単な、サワードウ・ルヴァン種の100％ライ麦、こねないパンです。しっとりして感動的に美味しいです。他の自家製酵母元種でも同じ様に作れます。I modified Baltic Black Bread recipe and followed its advices (in the reference at the end of description). It made wonderful moist delicious 100% rye loaf with simple steps. こちらもご覧ください Another version-　　   • SUB) 材料３つで簡単！しっとり美味しい100％ライ麦パン/サワードウ・自家製天然...   ”材料３つで簡単！しっとり美味しい100％ライ麦パン/サワードウ・自家製天然酵母元種でシンプルな黒パン/ Easy 100% Rye Sourdough Bread 3 Ingredients”　　 レシピ　Recipe in English is below [パンを焼く前日または８時間前] 手持ちの元種 10gをライ麦粉40 g：水40 gでフィードして活性化させる [1日目] 活性化した元種　 83 g 水 100 g 粗挽き全粒ライ麦粉 166 g 上記を混ぜて12-16 時間暖かいところで発酵させる [２日目] 昨日合わせた生地 粗挽き全粒ライ麦粉 100 g 黒砂糖またはブラウンシュガー 26 g 小麦ブランまたはオートブラン、または粉状フラックスシード 20 g 水　125 g フラックスシード（亜麻仁）7 g サンフラワーシード（ひまわりの種）10 g 海塩 4 g １）昨日の生地、ライ麦粉、砂糖、ブラン、水をよく混ぜる。 ２）シードと塩を混ぜる。 ３）暖かいところで５時間ほど発酵させる ４）数回畳んで油をしっかり塗るかオーブンペーパーを敷いたローフ型に入れる。２５％大きくなるまで二次発酵。 ５）オーブンに水を入れた耐熱皿を入れて２３０度に予熱する。 ６）パン生地に水をスプレイしてオーブンに入れ20分焼く。 ７）１９０度に下げて20分、あるいは串をさして何もつかなくなるまで焼く。冷めたら乾燥しない様包む。 [8 hours before mixing dough] Activate 10 g starter with 40g rye flour & 40 g water, let stand [Day 1] 83 g activated starter 100 g water 166 g coarsely ground wholemeal rye flour Stir above together, let ferment in a warm place for 12-16 hours [Day 2] The dough (ferment) from Day1 100 g coarsely ground wholemeal rye flour 26 g dark brown sugar 20 g wheat bran, oat bran or ground flax seeds 125g water 7 g flax seeds 10 g sunflower seeds 4 g sea salt 1) Mix the ferment, rye flour, sugar, bran, water very well. 2) Stir in seeds and salt. 3) Let rise at warm place for about 5 hours. 4) fold several times, place in a loaf pan, greased well or lined with parchment. Proof until the dough becomes 25% larger. 5) Preheat the oven to 445F with a tray with water inside. 6) Spray water on the dough, bake 20 minutes at 445F. 7) Lower temp to 375F, bake 20 more minutes or until a skewed comes out clean. After cooling, wrap the loaf to prevent drying. ＊チャンネル登録はこちらです。Subscribe here:    / @umailab   不定期更新なので、通知設定（ベル）をよろしくお願いします！ Please set your notifications (bell icon) as well! 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