MIGUELITOS (Pancitos de Leche) CON DULCE DE LECHE

MIGUELITOS o Pancitos de Leche rellenos con dulce de leche, tambien los podes rellenar con crema pastelera, receta ideal para un dia de lluvia o frio, son faciles de hacer e ideales para acompañar unos mates o cafecito. Ingredientes para 15 Miguelitos de 60/65 g. 500 g de Harina 0000 / 2 Huevos / 10 g de Levadura Seca / 50 g de Manteca /1 cdita Es. de Vainilla / 175 cc de Leche 75 g de Azucar / 250 g de DDL Repostero / Ralladura de Limon / Azucar Impalpable Paso a paso: Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180° (horno medio). Despues de eso, en la leche tibia vamos a disolver la levadura con 1 cdita de azucar y 1 de harina, mezclamos bien y tapamos para dejar que fermente, tiene que formarse una capa de espuma es la superficie, esto deberia tardar entre 15 y 25 minutos. En otro bowl van a mezclar la harina con el azucar y van a hacer un hueco en el centro, ahi van a poner los huevos, la manteca blandita y cuando este lista, agregan la leche con la levadura y un chorrito de esencia de vainilla. Opcional pueden agregar ralladura de limon o naranja. Y ahora a amasar. Primero unen todo en el bowl con la mano, despues pasan a mesada y amasan unos 9-10 minutos, agregando harina de a poquito si se pega, queremos lograr una masa homogenea y lisita. Una vez lista la masa la van a poner en un bowl y van a dejar que duplique su tamaño. Es una masa pesada, tiene manteca, huevos, leche, por lo cual puede llevar un tiempo. Sobretodo si hace frio. Entonces para que sea mas "rapido" es importante hacer el pre fermento y dejar la masa cerca del horno. Eso si quieren que se haga un poco mas rapido, si no la dejan y que tarde lo que tarde, pueden ser 1 hora y media o dos. Una vez leudada la masa van a desgasificar y divdir en bollitos de unos 60 a 65 gramos. Seria el tamaño de una pelotita de golf, un poquito mas. Hacen bollitos prolijos y colocan sobre una placa aceitada. Tapan y dejan leudar otros 30/40 minutos. Ahi se van al horno unos 15 minutos hasta que esten apenitas dorados estos pancitos. Los dejan enfriar y les hacen el corte clasico, rellenan con DDL (con manga o cuchara) y espolvorean con azucar impalpable y listo!