무청과 함께 담그는 가을석박지 꿀팁 가져가세요

토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능 육수/풀국 만드는법    • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물양과 재료 황금 비율 끓이는 시간이 ...   다발무1단 천일염 뉴슈가 사과1개 양파(소)1개 마늘10알 생강2톨 북새우젓1컵 멸치진젓1/3컵 풀국반컵 무100g 육수 매실청 멸치액젓 고추가루 1. 무청과 무를 분리해주세요. 2. 무청의 겉잎을 제거해주세요. 3. 무를 물에 담가 수세미나 철수세미로 표면을 닦아주세요. -철수세미를 쓸 경우 살살 닦아주시고 상태좋은것만 쓰세요 -흙이 많이 묻었을때는 한번 더 닦아주세요 4. 물로 다시 한번 헹궈주세요. 5. 무청을 물에 씻어주세요. -흙물이 나오지 않을 때 까지 깨끗하게 씻어주세요. 6. 무청 잎은 제거하고 줄기만 5~6cm 정도 길이로 잘라주세요. 7. 무청이 어느정도 잠길정도로 물을 붓고 소금을 작게 두줌 넣고 섞어주세요. 8. 무는 취향대로 썰어주세요. -두깨는 2cm정도로 너무 두껍지 않은게 좋아요 9. 썰은 무를 대야에 담고 위에 소금을 뿌려주세요. 10. 무가 70~80%정도 잠기게 물을 부어주고 잘 섞어주세요. -영상에서는 무청과 무를 절이는데 소금500g을 썻어요 11. 뉴슈가(포도당95%) 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 12. 사과, 양파, 생강, 무는 믹서에 갈기좋게 잘라주세요. 13. 잘라놓은 재료에 마늘, 북새우젓, 멸치진젓, 풀국과 육수 2컵을 넣고 믹서에 갈아주세요. 14. 갈은양념에 매실청4스푼, 멸치액젓3스푼, 고추가루2컵반을 넣고 잘섞어주세요. 15. 절인지 한시간 정도 지났으면 무청과 무를 위아래로 뒤집어주세요. 16. 거의다 절여졌으면 무청을 주물러주세요. -영상에서는 총 1시간 50분을 절였어요. 17. 무청은 물에 두번 정도 씻어주세요. 18. 무는 물에 한번만 씻어주세요. 19. 고추가루 한컵정도를 먼저 넣고 버무려주세요. 20. 양념을 넣고 버무려주세요. 21. 보관통에 옮겨담은 뒤 국물을 만들어 부어주세요. -육수는 남은양념에 육수2컵 정도를 넣고 멸치액젓으로 간을 맞춰주세요. -국물 간은 찌개간 정도로 맞춰주세요.