El Correvuela T3/E12: Apicultura trashumante y la vaca mantequera

#ElCorrevuela (29/11/2022) Este capítulo está dedicado a la vaca mantequera y a la apicultura trashumante. La mantequera es la vaca autóctona de la Montaña de León y la responsable de uno de los periodos más florecientes de la economía de la zona, pues la riqueza en materia grasa de su leche permitió desarrollar una pequeña red industrial de producción de mantequilla a comienzos del siglo pasado. Mantequerías Leonesas compraba la leche a las pequeñas cooperativas de ganaderos de la zona y vendía la mantequilla que elaboraba con ella en su amplia red de tiendas en Madrid. El declive de la raza, que coincide con la aparición de nuevas razas más productivas en cantidad de leche y carne, llevó a que esta vaca se diese por extinguida, llegando incluso a ser excluida del catálogo oficial de razas ganaderas de España. El trabajo de algunos ganaderos que conservaban los últimos ejemplares puros y, sobre todo, la labor del CENSYRA, el centro de selección y reproducción animal de la Junta de Castilla y León han permitido recuperar la raza y una alternativa económica para la zona de donde es originaria. El programa muestra además la labor de los apicultores trashumantes de Salamanca, la provincia con más producción de miel de la región. Al llegar el invierno trasladan sus colmenas hacia zonas del sur del país, Andalucía y Extremadura sobre todo, para que las abejas puedan seguir produciendo miel en una época en la que en nuestra comunidad tendrían que aportarles alimento. De esta manera los apicultores pueden recoger varias producciones al año y obtener más rendimiento con la actividad.