#30_渡辺雄一郎（Nabeno-Ism）

（OA：2019/12/28,2020/01/18） 今回、三石寛太（髙嶋政宏）が訪れたのは、江戸の食文化が色濃く残る街・浅草。 日本風情漂うこの街に、フレンチの巨匠たちから薫陶を受け、王道を歩んできた一人のシェフがいる。レストラン・ナベノイズムの渡辺雄一郎だ。 彼はかつて、フレンチの神様ジョエル・ロブションの店を、9年連続でミシュラン三ツ星に導いた。 2016年に独立後も、2年連続で二ツ星を獲得。 世界の名店を渡り歩き、王道のフレンチと日本の風土を融合させる男・渡辺雄一郎が今回挑戦した未来に遺すべき作品とは？ 彼が自身のスペシャリテを進化させるために、手に取った食材とは一体ー。そして、その作品への想いを聞いて、実際にその味を楽しんだ三石の感想は？ ******************** 『パレ・ド・Z』が、おいしさの未来を真摯に考える理由、 それはこの番組が、同じ志を持つmizkanの提供によるものだからです。 https://www.mizkanholdings.com/ja/vis... おいしさの未来を考えるmizkanの新ブランド「ZENB」 https://zenb.jp/ ********************