Modelo de Evaporación Híbrido para la Producción de Panela
La producción de panela en Colombia ha evolucionado conforme se introducen nuevas tecnologías en el proceso. Sin embargo, las hornillas paneleras tradicionales continúan con oportunidades de mejora en la transferencia de calor, consumos de combustibles, emisiones y calidad del producto final. El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia y AGROSAVIA han desarrollado para la producción de panela, un modelo de evaporación híbrido que mejora el aprovechamiento de calor disponible.
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