4 ОСНОВНЫЕ СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ СТЕЙКА

Мясо - главное блюдо майских праздников и сегодня наш шеф-повар расскажет про 4 основные степени прожарки стейка: 🔥Rare или мясо с кровью 1. На стейк добавим крупную соль и черный перец. 2. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарим стейк в течение 2,5 минут с каждой стороны. 3. Уберем мясо под фольгу на 3-5 минут. 🔥Medium - стейк средней прожарки 1. Обжарим мясо в течение 4-5 минут с каждой стороны. 2. Дадим стейку отдохнуть 4-5 минут, накрыв его фольгой. 🔥Medium well - хорошо прожаренный стейк 1. Обжарим стейк 5-7 минут с каждой стороны. 2. Дадим стейку отдохнуть в течение 4-5 минут, накрыв его фольгой. 🔥Well done - полностью прожаренный стейк 1. Обжарим мясо в течение 7-8 минут с каждой стороны. 2. Уберем стейк под фольгу на 3-5 минут. ❗ Правильный тепловой режим – важное условие прогрева мяса до желаемой степени прожарки. У стейков прожарки rare – от 42 до 46 С; medium – от 52 до 57 С; medium well – от 60 до 65 С и well done – от 65 до 70 С.