韓式蔬食炸醬🍛🌿

想吃韓式炸醬麵不用等外送🥢 在家炒一鍋「無肉版炸醬」🌿，原來蔬食可以這麼療癒！】 有時候，生活需要一點異國風情來調味。 看著韓劇裡大口吸滿黑嚕嚕醬汁的炸醬麵，是不是也很想來一碗？ 今天在「嫚嫚小廚房」裡，想和大家分享一鍋蛋奶素也能安心吃的「韓式炸醬」。 不加洋蔥，我改用大量的香甜高麗菜，再搭配馬鈴薯、紅蘿蔔和杏鮑菇，切得細細地跟春醬一起在鍋裡慢火煸香。 最棒的靈魂配方，是壓入一整盒板豆腐代替肉末！ 板豆腐吸飽了醬汁的香氣，不僅口感變得像肉一樣有層次，吃起來更是清爽、完全沒有負擔。 不加多餘的糖，全靠蔬菜自帶的甘甜，這就是嫚嫚特製的溫暖味道。🥰 大火炒好這一鍋，不管是拌麵、淋飯，還是做成便當菜，都有一種被好好款待的幸福感。 妳也喜歡韓式炸醬麵嗎？留言跟我分享妳最愛的韓式料理吧！👇 #嫚嫚小廚房 #韓式炸醬麵 #素食炸醬 #蔬食生活 #日常料理 #簡單食譜 #家的溫度 #手作料理 #無肉料理 #療癒美食 🍳 料理成份與步驟教學 食材清單 • 靈魂黑醬： 韓國春醬一包、植物油（需適量多一些，能把春醬煸得更香、不苦澀）。 • 豐盛配料： 高麗菜（切絲，甜味來源）、馬鈴薯（切細絲）、杏鮑菇（切細絲）、紅蘿蔔（切細絲）。 • 無肉靈魂： 板豆腐 1 盒（需先壓出水分，炒起來口感更扎實、像肉末）。 療癒烹調五部曲 1. 細心備料： 將高麗菜切成方便入口的絲狀；馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇也依序切成均勻的細絲備用。 2. 豆腐去水： 準備一盒板豆腐，先用容器或濾網溫柔地把水分壓出來。這是讓豆腐在下鍋後能呈現類似「絞肉」口感、且更容易吸飽醬汁的關鍵喔！ 3. 小火煸醬： 鍋中倒入稍多一點的油，放入春醬用小火慢慢煸香。一定要有耐心地把春醬熗出香氣，炒透的黑醬才不會帶苦味。 4. 蔬菜齊聚： 先放入比較耐炒的馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲和杏鮑菇絲下鍋翻炒，接著倒入大把的高麗菜絲。高麗菜在受熱後會釋放自然的清甜，完美取代傳統韓式炸醬裡大量的洋蔥和精緻糖。 5. 豆腐合體： 當蔬菜炒軟、黑醬融合後，把去水壓碎的板豆腐整盒放入鍋中。用鍋鏟將豆腐與豐富的蔬菜、香濃的春醬充分拌炒均勻，直到整鍋醬汁油亮濃郁，無肉版的溫暖韓式炸醬就完成啦！