طريقة عمل فطائر البطاطس المقرمشة (الحلفا الشركسية) وصفة فطائر شهية جداً

فطائر البطاطس (الحلفا الشركسية) مكونات الحشوة: بطاطس (عدد 4) بصل مفروم ناعم (عدد 1) زبدة (1 ملعقة كبيرة) زيت نباتي - ذرة (3 ملعقة كبيرة) ملح (1 1/4 ملعقة صغيرة) فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة) بابريكا (نصف ملعقة صغيرة) مكونات العجينة: طحين (5 كوب) حليب بودرة (3 ملعقة كبيرة) زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة) خميرة فورية (1 ملعقة صغيرة) ملح (1 ملعقة صغيرة) سكر (1 ملعقة صغيرة) ماء دافئ للعجن (كوب ونصف) طريقة التحضير: نبدأ بعمل ثقوب بالبطاطس باستخدام السكين ثم نغمرها بالماء ونسلقها نضيف جميع المكونات الجافة ونبدأ باضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح نصف ساعة في مقلاة نضيف الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب ، نضيف الزيت النباتي والبصل المفروم نستمر بتقليب البصل حتى يأخذ اللون الأشقر في طبق نقوم بهرس البطاطس ونضيف البصل المقلي نضيف الملح الفلفل الأسود والبابريكا ونخلط المكونات جيداً نرش سطح مستوي بالطحين ونبدأ بتقطيع العجين الى قطع صغيرة ثم نكورها ، ثم نغطيها ونتركها ترتاح دقيقتين نفرد كرات العجين بالطحين باستخدام الشوبك ونقوم بحشوها بالحشوة ونغلقها من الأطراف نبدأ بقلي الفطائر بالزيت النباتي الغزير.