Un aguardiente que se abre camino entre el brandy y el coñac | ¡Aquí estoy!

El pisco es una bebida que a diferencia de su directa competencia, no necesita de levaduras, ni enzimas. Tampoco de caros barriles de maderas finas. El pisco es literalmente un destilado de jugo de uva. Pero muy poca gente lo conoce. "El pisco se toma a besos. Es una sensación de dioses que nace con los Incas y tiene el espíritu de Perú", así lo vende Lyris Monasterio, quien tiene una maestría en enología y viticultura, y quien está de paso por Berlín para promocionar esta bebida. Cada vez más restaurantes lo están adoptando como bebida aguardiente y no solo como coctel. Otras bebidas "extranjeras" como el tequila o el mezcal le han estado allanando el camino. "Frutos secos, pecanas, mermeladas de moras y un toque herbal muy muy fino", dice Lyris al agitar una copa de pisco. ¿Por qué se cultiva mejor en Perú y Chile?, ¿cómo se toma? Las claves en la entrevista con Pía Castro.