Kulinarne Zagadki - Polędwica wieprzowa faszerowana bekonem i borowikami w sosie kurkowym.

W kolejnym odcinku „Kulinarnych zagadek" pierwszy raz zawitamy do Oberży Leśna Dolina. Leśną Dolinę otaczają piękne Bory Dolnośląskie. Oberża usytuowana jest z dala od ruchliwych ulic i zabudowań. Co ważne możliwość obcowania z lasem i przyrodą nie została okupiona trudnym dojazdem -- Oberża znajduje się kilka kilometrów za Głogowem (około 10 minut jazdy od drogi krajowej nr 12 w kierunku Głogów-Leszno). Szef tamtejszej kuchni Marcin Książkiewicz wspólnie z szefem kuchni sieci restauracji Oberża Piotrem Kasprowskim, przygotowali dla Państwa rozkoszne polędwiczki wieprzowe faszerowane bekonem i borowikami w sosie kurkowym. Składniki tego dania są ogólnie dostępne i bez problemów można to danie przyrządzić w swojej kuchni.Przepis:Faszerowana polędwica: − 2 szt. polędwicy wieprzowej, − boczek pokrojony w cienkie plastry - 100g, − borowiki 50g, − wino 50ml, − 2 łyżka masła, 50ml oleju, − pieprz, sól, Na początek przysmażamy na łyżce masła borowiki, które przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy je ok 2 min a następnie kroimy w kosteczkę. Polędwicę nacinamy z boku(robimy tak zwane kieszonki) tak, aby można włożyć do niej boczek i borowiki. Trzy plastry wędzonego boczku układamy obok siebie, nakładamy borowiki i zwijamy w roladkę. Tak przygotowaną roladkę, wkładamy do środka naszej polędwicy i związujemy całość sznurkiem. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Obsmażamy z dwóch stron polędwiczki, a następnie podlewamy winem i dusimy około 10 min pod przykryciem. Sos kurkowy: − kurki 100g, − szalotki 2 sztuki, − czosnek 2 ząbki, − słodka śmietanka 150ml, − mały pęczek szczypiorku, − sól, pieprz. Na sos, który powstał z duszenia polędwiczek wrzucamy pokrojone w kostkę szalotki, lekko podsmażamy i dodajemy czosnek oraz kurki -- całość mieszamy. Po chwili dodajemy szczypiorek, sól, pieprz i podlewamy śmietanką. Redukujemy chwilę sos i polewamy nim polędwiczkami. Potrawę można podać z dowolnie wybraną świeżą sałatką. Życzymy smacznego!