Carne de porco alentejana

CARNE DE PORCO ALENTEJANA 900 gr. a 1 kg. de carne de porco cortada aos cubos 500 gr. de amêijoas 4 dentes de alho esmagados 1 Folha de louro óleo q.b. azeite q.b. 1 colher de café de colorau 2 a 3 colheres de chá de massa de pimentão Sumo de meio limão Coentros ou salsa picados q.b. Sal grosso q.b. Pimenta preta q.b. 1 copo de vinho branco Óleo para fritar Banha de porco q.b. ( já é salgada) 900 gr. a 1kg. de Batatas para fritar cortadas aos cubos Vinagre de sidra 1 colher de sopa Preparação: Comece por colocar sal e água nas amêijoas. Deixe 2 horas de molho para perder a areia. Coloque a carne numa taça e tempere com sal, louro, colorau, pimenta preta, massa de pimentão, alho, vinho branco,azeite, óleo e sumo de limão. Deixe a marinar 1 hora. Descasque as batatas corte-as em cubos e deixe de molho durante 20 minutos temperada com sal e vinagre, escorra-as e frite-as. Num tacho leve a aquecer a banha de porco e escorra a carne e coloque-a no tacho. Deixe fritar 5 minutos. (Vá fritando a carne aos poucos para não cozer) Junte as amêijoas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione o molho de marinar. Junte os coentros picados ou salsa e apague o lume. Numa travessa, coloque as batatas e junte a carne por cima e regue com o molho. Decore com pickles ou azeitonas. Sirva acompanhado de uma salada 🥗 Bom apetite 😋 ❤️👍