O que não te contaram sobre glutamato monossódico!

Considerado um dos vilões da #alimentação, o #glutamato monossódico vem de um dos #aminoácidos mais abundantes na natureza e que o nosso próprio corpo fabrica. Foi associado a diversos problemas de saúde, o mais famoso dele sendo a síndrome do restaurante chinês. Neste vídeo, vamos analisar todas as "acusações" feitas ao glutamato e ver o que tem de verdadeiro em cada uma delas. #dietas Roteiro: Nayara Pereira e Laura Marise Produção: Ana Bonassa Edição: Thiago Padoan Designer da miniatura: Vinícius Marreiros e Laura Marise Acompanhe o NV1C nas redes: instagram.com/nuncavi1cientista facebook.com/nuncavi1cientista twitter.com/_NV1C Apoie este canal! programa de membros:    / @nuncavi1cientista   chave Pix: [email protected] Camisetas de ciências da Doppel Store: http://bit.ly/NuncaViUmCientistaDoppel Referências Essencial na cozinha oriental, o glutamato monossódico realmente é nocivo à saúde? https://www.bbc.com/portuguese/notici... Yamaguchi S, Ninomiya K. Umami and food palatability. J Nutr. 2000 Apr;130(4S Suppl):921S-6S. doi: 10.1093/jn/130.4.921S. PMID: 10736353. Pesquisadores renovam debates sobre glutamato monossódico https://www.unicamp.br/unicamp/notici... Questions and Answers on Monosodium glutamate (MSG) -https://www.fda.gov/food/food-additiv... Henry-Unaeze HN. Update on food safety of monosodium l-glutamate (MSG). Pathophysiology. 2017 Dec;24(4):243-249. doi: 10.1016/j.pathophys.2017.08.001. Epub 2017 Sep 18. PMID: 28943112. Chakraborty SP. Patho-physiological and toxicological aspects of monosodium glutamate. Toxicol Mech Methods. 2019 Jul;29(6):389-396. doi: 10.1080/15376516.2018.1528649. Epub 2019 May 6. PMID: 30273089. Freeman M. Reconsidering the effects of monosodium glutamate: a literature review. J Am Acad Nurse Pract. 2006 Oct;18(10):482-6. doi: 10.1111/j.1745-7599.2006.00160.x. PMID: 16999713. Williams AN, Woessner KM. Monosodium glutamate 'allergy': menace or myth? Clin Exp Allergy. 2009 May;39(5):640-6. doi: 10.1111/j.1365-2222.2009.03221.x. Epub 2009 Apr 6. PMID: 19389112 Bahadoran Z, Mirmiran P, Ghasemi A. Monosodium Glutamate (MSG)-Induced Animal Model of Type 2 Diabetes. Methods Mol Biol. 2019;1916:49-65. doi: 10.1007/978-1-4939-8994-2_3. PMID: 30535681 Fernstrom JD. Monosodium Glutamate in the Diet Does Not Raise Brain Glutamate Concentrations or Disrupt Brain Functions. Ann Nutr Metab. 2018;73 Suppl 5:43-52. doi: 10.1159/000494782. Epub 2018 Dec 3. PMID: 30508818. Stańska K, Krzeski A. The umami taste: from discovery to clinical use. Otolaryngol Pol. 2016 Jun 30;70(4):10-5. doi: 10.5604/00306657.1199991. PMID: 27387211. Ninomiya Y., Nakashima K., Fukuda A., et al.: Responses to umami substances in taste bud cells innervated by the chorda tympani and glossopharyngealnerves. The Journal of nutrition. 2000 Apr; 130 (4S Suppl.): 950–953. Obayashi Y, Nagamura Y. Does monosodium glutamate really cause headache? : a systematic review of human studies. J Headache Pain. 2016;17:54. doi: 10.1186/s10194-016-0639-4. Epub 2016 May 17. PMID: 27189588; PMCID: PMC4870486. Brosnan JT, Drewnowski A, Friedman MI. Is there a relationship between dietary MSG and obesity in animals or humans? Amino Acids. 2014 Sep;46(9):2075-87. doi: 10.1007/s00726-014-1771-6. Epub 2014 Jun 14. Erratum in: Amino Acids. 2014 Sep;46(9):2089. PMID: 24927698. Este canal faz parte do Science Vlogs Brasil, um selo de qualidade colaborativo que reúne divulgadores de ciência confiáveis do Youtube Brasil. Conheça todos os canais #SVBR em    / sciencevlogsbrasil   #svbroficial #sciencevlogsbrasil #sciencevlogs Investigations de Kevin MacLeod é licenciada de acordo com a licença Atribuição 4.0 da Creative Commons. https://creativecommons.org/licenses/... Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-... Artista: http://incompetech.com/