Nalewka i wino z dzikiej róży - część I

W tym filmie dowiecie się jak przyrządzić przepyszną i bardzo zdrową naleweczkę, oraz równie pyszne wino z owoców dzikiej róży. Zobaczycie również jaki błąd popełniłem przygotowując nastaw wina z tychże owoców i co się przez to stało z trunkiem... Pamiętajcie, aby nie popełnić tego samego błędu co ja :) Zapraszam również na drugą część tego filmu w której zobaczycie kolejne etapy przygotowania tych trunków, oraz jak ratowałem jeden z nich: Poniżej przepis na pyszną naleweczkę na wódce z owoców dzikiej róży (ok. 2 litrów tego zacnego trunku) : 1. Zbieramy 1,5 - 2 litry owoców z dzikiej róży. 2. Owoce myjemy i obcinamy zarówno zielone łodyżki jak i czarne, suche pozostałości kwiatostanu z każdego owocu (najbardziej żmudna część produkcji naleweczki) 3. Wrzucamy owoce do słoja i zalewamy 2 litrami 40% alkoholu (możecie zalać mocniejszym alkoholem (60-70%), ja niestety nie mam dostępnego mocniejszego alkoholu niż 40%) i odstawiamy w ciemne miejsce na ok 3 tygodnie. 4. Po upływie tego czasu zlewamy cały alkohol którymi zalewaliśmy wcześniej owoce a je same zasypujemy kilkoma warstwami cukru (około 1KG cukru), zamykamy słoik i ponownie odstawiamy na jakieś 2 tygodnie czekając, aż cukier się całkowicie rozpuści wydobywając jeszcze sok z owoców. 5. Gdy cukier całkowicie się rozpuści i wydobędzie wcześniej wspomniany sok z owoców odciskamy owoce (lub dla bardziej cierpliwych wrzucamy je do sitka i czekamy, aż cały sok zleci do naczynia). 6. Pozbywamy się owoców a powstały sok z cukrem mieszamy z wcześniej zlanym z owoców alkoholem. 7. Teraz całość nadaje się do tego, aby zlać ten eliksir do butelek i odstawić aby nasza naleweczka dojrzała i nabrała smaku. Jak długo będzie trwał ten proces zależy już tylko od Was, ale dobrze byłoby gdyby naleweczka poleżała minimum pół, a najlepiej cały rok przed ewentualnym spożyciem ;) Przepis na pyszne i zdrowe wino z dzikiej róży w baniaku 5L: (Przepis jest poprawiony - po wyeliminowaniu błędu, który sam popełniłem nastawiając swój trunek): 1. Zbieramy około 2 litrów owoców z dzikiej róży 2. Owoce myjemy i obcinamy zarówno zielone łodyżki jak i czarne, suche pozostałości kwiatostanu z każdego owocu (najbardziej żmudna część produkcji wina z dzikiej róży) 3. Tak przygotowane owoce możemy (lecz nie musimy) rozgnieść (np tłuczkiem do ziemniaków) i umieszczamy je w balonie 5 litrowym. 4. Całość zalewamy gorącym syropem cukrowym. W zależności od ilości owoców - im więcej owoców tym mniej wody - (przy 1,5 L owoców będzie to ok. 2,5L wody + 1 kg cukru). Po zalaniu owocó syropem czekamy, aż nastaw ostygnie do temperatury ok 30 st Celsjusza. 5. Dodajemy do baniaczka kwasek cytrynowy - 2 gramy 6. Nastawiamy matkę drożdżową i czekamy, aż drożdze się uwodnią i namnożą (ok 100 ml. wody + łyżeczka cukru i dodajemy do tego ok. 2-3g drożdży bayanus) 7. Gdy temperatura nastawuw w baniaku spdnie do ok. 30 stopni dodajemy do nastawu pożywkę Activit i uwodnione i namnożone drożdże. 8. Po około 2-4 tygodniach odrzucamy owoce z baniaka dobrze je odciskając. W tym momencie (jeśli chcecie jeszcze pobudzić fermentację można dodać drugą partię cukru (0,3 - 0,5KG cukru w 1L wody). Można również zostawić nastaw takim jaki jest. 9. Zostawiamy nastaw do dalszej fermentacji i czekamy, aż osad spadnie na dół baniaczka aby następnie ściągnąć wino znad osadu i na końcu przelać gotowy trunek do butelek. Jak ściągamy wino znad osadu i zlewamy je do butelek możecie zobaczyć tutaj:    • Odrzucanie owoców z nastawu i zlewanie win...