Ботулизм

Ботулизм — бул ботулотоксин деп аталган күчтүү уулуу зат менен уулануу аркылуу пайда болгон оор инфекциялык оору. Ботулотоксинди Clostridium botulinum деп аталган бактериялар өндүрөт. Бул бактериялар кычкылтек жок шартта, мисалы, туура эмес даярдалган же сакталган консерваланган азыктарда, түттөп бышырылган этте жана балыкта өнүгөт. Ботулизмдин белгилери: • Алсыздык жана чарчоо, • Булчуңдардын алсырашынан улам кыймылдай албай калуу, • Дем алуу кыйындашы, • Көздүн көрүүсү начарлап, экини көрүү, • Сүйлөө жана жутуу кыйындашы. Бул абдан кооптуу оору, анткени ботулотоксин нерв системасын жабыркатат, эгер убагында медициналык жардам көрсөтүлбөсө, дем алуу токтоп, өлүмгө алып келиши мүмкүн. Ботулизмдин алдын алуу үчүн азыктарды туура сактоо жана стерилизациялоо өтө маанилүү. Үй шартында туура консервалоо ботулизмден сактануунун негизги жолу болуп эсептелет. Бирок, бул үчүн бир катар эрежелерди так аткаруу маанилүү. Үйдө консервация жасоодо ботулизмдин алдын алуу үчүн төмөнкү чараларды көрүү керек: 1. Жогорку температурада стерилизация – ботулотоксинди жок кылуу үчүн азыктарды кысымдуу идиштерде (автоклав) жогорку температурада стерилизациялоо зарыл. Кадимки кайнатуу коопсуздук камсыз кыла албайт. 2. Туура сактоо – консерваланган азыктарды муздак жана караңгы жерде сактаңыз, эгерде консервалар шишип кетсе же ачылганда жыт өзгөрсө, анда аны колдонбоо керек. 3. Кычкылдуулук деңгээли – ботулизм кислоталык чөйрөдө өнүгө албайт, ошондуктан помидор сыяктуу аз кислоталуу азыктарды консервалоодо кычкылдуулукту лимон ширеси же уксус кошуу менен жогорулатуу керек. Эгерде бул эрежелер аткарылса, үйдө консервация жасоо коопсуз болушу мүмкүн.