FRITES MAISON (Tous en cuisine avec Seb)

Bonjour à tous ! Aujourd'hui, je vais vous parler d'une technique très populaire pour faire des frites maison : la double cuisson ! Cette technique permet d'obtenir des frites à la fois croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, le tout sans trop de gras. Pour commencer, choisissez des pommes de terre à chair ferme comme la Bintje ou la Charlotte. Épluchez-les et coupez-les en bâtonnets réguliers. Séchez-les bien avec un torchon propre ou un essuie-tout. Dans une première étape, faites frire les frites dans du blanc de bœuf à 150°C pendant environ 5 minutes. Cette première cuisson permet de cuire les frites à l'intérieur sans les colorer. Sortez ensuite les frites à l'aide d'une écumoire et laissez-les refroidir complètement. Vous pouvez les laisser reposer pendant plusieurs heures, voire une nuit entière, pour une meilleure texture. Dans une seconde étape, faites chauffer le blanc de bœuf à 180°C et plongez les frites. Cette deuxième cuisson va permettre de colorer les frites et de leur donner cette texture croustillante à l'extérieur. Faites cuire les frites pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Sortez-les à l'aide d'une écumoire. Pour finir, salez les frites à votre goût et servez-les chaudes accompagnées de votre sauce préférée. Et voilà, vous avez maintenant toutes les astuces pour faire des frites maison en double cuisson ! Essayez cette technique pour des frites parfaites à chaque fois. Bon appétit ! N'oubliez pas d'activer la cloche 🔔 pour recevoir une notification quand je publie une vidéo. Rejoignez moi sur instagram : tousencuisineavecseb Merci d'avoir visionné cette vidéo : ╚► Aimez et commentez mes vidéos ╚►Pensez à partager mes recettes ╚►Abonnez vous : ************Mon matériel en cuisine************ https://amzn.to/3vcBqP7 KOTAI - Couteau d’Office https://amzn.to/3wqVhv6 KOTAI - Couteau de Chef Professionnel en Acier Japonais https://amzn.to/2NcT1nH Kitchenaid Série "Classic" Robot Mixeur Multifonctions https://amzn.to/2MqtUOO Lot de 3 spatules en silicone https://amzn.to/2MpcUbx Tapis de Cuisson en Silicone https://amzn.to/2Z19cvf 500 feuilles papier de cuisson sulfurisé https://amzn.to/31QUW5p Raclette Corne Coupe Pâte Ronde Blanche https://amzn.to/2ZnaQTg De Buyer Poêle - Tôle d'Acier Blanche - avec Embase pour Queue Amovible - Diamètre 28 cm https://amzn.to/2L6UlWj Pince cuisine pince barbecue.Pince professionnelle en INOX https://amzn.to/2NGbiKt Râpe 4 faces Inox 24,5 cm https://amzn.to/347b5ps Moule à Cake en Verre 28 cm https://amzn.to/2NzSTPm Fouet Professionnel Ergonomique - Fils Inox https://amzn.to/2Zps4Q8 Mandoline 13 en 1 Multifonction Professionnelle https://amzn.to/2Lf8q4p Lot de 3 Pièces - Saladier/Bol Mélangeurs en Verre https://amzn.to/2Mslc2p Thermo-Sonde De Cuisson – Vos Recettes Cuites À La Perfection https://amzn.to/326znhb Pyrex Plat à Four Carré en Verre