¿Por qué nunca comemos a otras aves?

Comemos pollo, pavo y pato sin pensarlo dos veces, pero existen más de 10.000 especies de aves en la Tierra, y hemos ignorado silenciosamente al 99,9% de ellas. Este video explica las verdaderas razones por las que los cuervos, petirrojos, palomas y aves rapaces nunca han llegado a nuestros platos: desde aves cantoras tóxicas y dietas carroñeras hasta leyes federales de vida silvestre y un capítulo muy oscuro de la gastronomía francesa que involucra al escribano hortelano. Si alguna vez te has preguntado por qué una paloma puede acercarse a ti en un parque sin el menor temor, esta es la razón. Referencias: Dumbacher, J.P. et al. (1992). "Homobatrachotoxin in the genus Pitohui: chemical defense in birds?" Science. CDC and European food safety literature on coturnism (quail-related toxicity) U.S. Fish & Wildlife Service — Bald and Golden Eagle Protection Act overview U.S. Fish & Wildlife Service — Migratory Bird Treaty Act (1918) overview Britannica and food history sources on squab domestication and Egyptian/Iranian pigeon towers BBC and Smithsonian coverage on the ortolan bunting tradition and its 1970s French ban Historical accounts of Victorian lark pie in British culinary history archives EU wildlife protection regulations on songbird hunting in Italy