PANE SENZA STRESS || LIEVITO MADRE
PANE SENZA STRESS CON LIEVITO MADRE. UN PANE CHE NON RICHIEDE L'USO DI IMPASTATRICI E ROBOT. PER IMPASTARLO CI SERVIRA' SOLO UNA CIOTOLA E UNA FORCHETTA. INGREDIENTI: per l'autolisi: 1kg di semola 650 ml d'acqua. per finire la ricetta: 300 gr di lievito madre, rinfrescato e raddoppiato, 50 ml d'acqua, 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di sale. Cottura in discesa: forno alla massima temperatura per 10', poi abbassiamo a 220 per 10', poi abbassiamo a 200 per 10' e completiamo la cottura a 180 per 50'.
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