Sardela e Alichela - Receitas inspiradas em "O Poderoso Chefão"

Aclamado como um dos mais importantes filmes da história do cinema, a trilogia "O Poderoso Chefão", de Francis Ford Copolla, inspira a nova série de receitas do Temperos de Cinema. E as primeiras receitas são dois clássicos da cozinha italiana: A Sardela e a Alichela. Duas sugestões que, acompanhadas de um bom pão italiano, são perfeitas como entradas. É claro que a maravilhosa culinária italiana domina esta nova série de receitas. "O Poderoso Chefão" conta a hstória da máfia italiana nos Estados Unidos. Estrelado por verdadeiras lendas do cinema como por Marlon Brando, Al Pacino, James Caan, Richard Castellano, Robert Duvall, Richard Conte e Diane Keaton, o filme foi lançado em 1972 e teve suas continuações em 1974 e 1990. Este é um filme obrigatório para todos os cinéfilos e a chef Sandra Romansini nos ensina a preparar pratos obrigatórios da cozinha italiana para os amantes da boa gastronomia. Receita de Sardela Ingredientes: 150 ml de azeite de oliva 3 dentes de alho espremidos 4 pimentões vermelhos grandes em rodelas 100 g de filés de aliche em conserva de óleo escorridos e picados 1 colher (sopa) de orégano desidratado 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca Sal Modo de preparo: Obs.: Esta receita requer 12 horas de repouso. Aqueça o azeite e refogue o alho até começar a dourar. Adicione o pimentão e refogue por 15 minutos ou até ficar al dente. Deixe amornar. Bata o refogado no liquidificador com o aliche, o orégano e a pimenta calabresa, ajuste o sal e leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando, até ficar mais encorpado. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Sirva fria ou em temperatura ambiente, acompanhada de torradinhas ou pão italiano. Receita de Alichela Ingredientes: 1 xícara de chá de azeite 2 xícaras de chá de salsa bem picada 1 xícara de chá de cebolinha 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas 3 dentes de alho amassados inteiros 120 g de aliche picado 1 folha de louro 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa desidratada 1 colher de sopa de orégano 3 colheres de alcaparras cortadas ao meio 1/2 xícara de chá de óleo de canola ou milho Modo de preparo: Aqueca o azeite em fogo medio e frite o alho, acrescente o aliche, mexa um pouco e adicione o restante dos ingredientes - exceto o óleo - e deixe cozinhar uns 2 minutos somente Desligue o fogo e prove o sal, geralmente nao precisa adicionar mais pois o aliche, a azeitona e a alcaparra tem bastante sal Quanto esfriar transfira para um pote bonito de vidro e acrescente o oleo de milho até cobrir tudo Guarde o pote bem tampado na geladeira por até 1 mês Pode ser servido acompanhado com pão, como molho para uma bela macarronada ou ainda para enriquecer saladas e legumes.