TORTANO: la ricetta TRADIZIONALE NAPOLETANA per PASQUA 💛 🌿​

Il tortano è una ciambella rustica salata tipica della cucina campana, tradizionalmente servita a Pasqua. Si prepara con un impasto a base di farina, acqua, lievito, sale e strutto, farcito con salame napoletano, provolone, uova sode, ciccioli e pepe. Non va confuso con il casatiello, dal quale si differenzia per la presenza di uova sode sbriciolate nell’impasto, anziché intere in superficie. In questo video, il nostro Elpidio ci mostra come preparare il tortano con la ricetta originale napoletana! Nato come piatto povero per recuperare gli avanzi del maiale, segnava un tempo la fine del digiuno quaresimale e l'inizio delle celebrazioni pasquali. Come molte altre ricette di Pasqua, anche il tortano ha un significato simbolico: le uova rappresentano la creazione e la rinascita, la farina rimanda al colore bianco dell'ostia, la forma a ciambella richiama la corona di spine sulla testa di Gesù durante la crocifissione. PROCEDIMENTO 00:00 Prepara l'impasto 00:40 Lavora l'impasto 00:50 Aggiungi strutto e pepe 01:10 Copri con pellicola e fai lievitare 01:25 Stendi e farcisci l'impasto 02:24 Arrotola e chiudi il tortano 03:20 Fai lievitare 03:30 Inforna a 180°C per circa 1 ora INGREDIENTI  ✔ 600g di farina "0" ✔ 280g di acqua ✔ 15g di lievito di birra fresco ✔ 12g di sale ✔ 130g di strutto    Per farcire: ✔ 250g di salame napoletano ✔ 250g di provolone semi piccante ✔ 4 uova sode ✔ 60g di ciccioli ✔ Pepe nero    ★ Il tortano è una perfetta ricetta svuota-frigo, puoi aggiungere scamorza, mortadella, fontina, pancetta o qualunque altro formaggio e salume disponibile in casa. ★ Puoi sostituire lo strutto con la stessa quantità di burro, oppure 50 ml di olio extravergine di oliva. ★ Il tortano si conserva a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro o coperto con pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo. Leggi anche la ricetta sul nostro magazine 👉 https://www.cookist.it/tortano-ricetta/ Iscriviti al canale per non perdere la prossima videoricetta 👉 http://cooki.st/hjVXw Il nostro ricettario 👉 https://www.cookist.it/ Seguici su ⬇️ Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist   For any content use please feel free to contact [email protected] #tortano #pasqua #cookist #ricettedipasqua #ricettenapoletane #cucinanapoletana