วิธีทำ โรตีบอย ขนมปังหน้ากาแฟ ☕️กรอบนอกนุ่มใน ไส้เนยเยิ้มๆ (Rotiboy / PappaRoti)

#โรตีบอย #ขนมปังหน้ากาแฟ #rotiboy #papparoti #ทำขนม ✤ แป้งขนมปัง ( 6 ชิ้น ) • แป้งขนมปัง 200 กรัม • นมอุ่น 100 มล. • ไข่ 28 กรัม (~ครึ่งฟอง) • เนยจืดอุณหภูมิห้อง 25 กรัม • น้ำตาล 23 กรัม • เกลือ 2 กรัม • ยีสต์ 4 กรัม ✤ ท็อปปิ้งกาแฟ • เนยจืดอุณหภูมิห้อง 36 กรัม • น้ำตาล 36 กรัม • เกลือ 2 หยิบมือ • ไข่ 28 กรัม (~ครึ่งฟอง) • แป้งขนมปัง 42 กรัม • ผงกาแฟ 2 กรัม • น้ำอุ่น 6 กรัม ขอบคุณสูตรจากช่อง @deliciousday1 ✤ ขั้นตอนหลัก • พักแป้งรอบที่ 1: ผสมวัตถุดิบทำแป้งทั้งหมด นวดจนเนียนไม่ติดมือ จากนั้นรวบตึงเป็นก้อนกลม หมักแป้งในที่อุ่นทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนแป้งฟูขึ้นเป็น 2 เท่า • แบ่งแป้งและใส่ไส้: ชกไล่ลมออก แบ่งแป้งเป็น 6 ก้อน (ก้อนละ 60-63 กรัม) รีดแป้งแผ่ออก ใส่ไส้เนยชิ้นละ 6 กรัม ห่อและขลิบก้นให้แน่นที่สุด ไม่ให้เนยไหลออกมา • พักแป้งรอบที่ 2: วางขนมปังเรียงบนถาดอบ พักทิ้งไว้รอบที่สองให้ฟูขึ้นอีก 1.5 - 2 เท่า (ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที) • ให้เอาท็อปปิ้งกาแฟที่แช่เย็นไว้ ออกมาบีบวนเป็นเส้นก้นหอยบนหน้าขนมปัง อบที่อุณหภูมิ 180℃ ประมาณ 14-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้าน ถ้าอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน: อบที่ 155°C - 160°C นานประมาณ 12-14 นาที ✤ หมายเหตุ • ใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งขนมปังได้ • เนยเค็มสามารถใช้ได้ แต่ไม่ต้องใส่เกลือแล้ว • เปลี่ยนไส้ได้ตามต้องการ • หากทำท็อปปิ้งกาแฟก่อน เนยอาจละลายได้ ดังนั้นควรแช่เย็นก่อน • สามารถเก็บขนมปังที่เหลือในช่องแช่แข็ง หากใช้ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วอบที่ 160-170℃ เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้กรอบอีกครั้ง