6.5 órás Tésztavezetés Patika Otthoni pizzához Casillo Biologica/Sunmix Evo 6 dagasztó/Cuppone HE400

A tésztavezetés! Az előtészta recept: 1 kg Casillo biologica liszt 450 ml viz 1 gr  Aktiv száraz élesztő vagy 3 gr friss élesztő pl budafoki! A bedagasztáshoz : hozzáadunk kb 200 ml vizet 0.5 gr aktiv száraz élesztőt vagy 1.5 gr friss élesztőt 20 gr/ml olivaolajat és 30 gr tengeri sót    fontos hogy ne jódozott legyen! Tésztavezetés nálam a gépi dagasztás miatt 1 óra 20 perc szobahő utána 40 perc fagyasztó aztán 1 óra 30 perc kb a dagasztás majd 3 fázisos pihentetés bucizás és 3 óra vagy több ha van még plusz 2-3-4 óránk a sütésig mindez végig szobahőn! A dagasztás után az utolsó 2 órára betettem a beépitett sütőbe 30 fokra.. ezt a rövid 6.5 órás tésztavezetés miatt tettem hogy ideális állagunk legyen a sütés pillanatában..ha nem tudod 30 fokra betenni akkor kell neki még 2-3 óra hogy ideálisabb állapotban legyen a tésztád! A felhasznált eszközök! https://rdealer.hu/termekek/6-os-daga... https://rdealer.hu/termekek/bio-pizza... https://www.rdealer.hu/termekek/perfo... https://www.rdealer.hu/termekek/pizza...