Orecchiette al nero d'olive celline: in cucina Antonella Ricci

Orecchiette al nero d'olive celline, crema di fagiolini Sant'Anna, pane tostato all'acciuga e una piacevole nota piccante: un primo piatto tanto semplice quanto completo in tutte le nuanche. Croccantezza del pangrattato tostato, morbida e dolcissima crema di fagiolini e poi, le orecchiette sono la pasta multi consistenza per eccellenza che soddisfano sempre tutti. Piatto primo piatto Cucina Italiana Preparazione 15 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 25 minuti Porzioni 4 persone Calorie 335 kcal INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g semola rimacinata Senatore Cappelli 100 g di purea di olive celline acqua q.b. Per il condimento 500 g fagiolini Sant'Anna 80 g pangrattato all'acciuga 1 peperoncino Olio extravergine d'oliva sale q.b. ISTRUZIONI Per preparare le orecchiette In una ciotola, aggiungete la semola e la purea di olive che avete precedentemente preparato, aggiungete poca acqua e impastate fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico (circa 20 minuti) Dopo aver fatto riposare l'impasto, dividetelo in serpentelli e poi a tocchetti Schiacciate uno per uno i tocchetti sul pianale con il coltello, raccoglietelo sul pollice e risvoltatelo per ottenere l'orecchietta. Coprite con un panno prima di consumarle Per il condimento delle orecchiette Sbollentate i fagiolini Sant'Anna per 3 minuti e raffreddateli in acqua e ghiaccio Prendete 4/5 di fagiolini e frullateli con olio a filo e regolate di sale Tagliate dei fagiolini a tocchetti e soffriggeteli con olio extravergine e un po' di peperoncino a piacere Lessate le orecchiette in acqua salata: ci vorranno circa 5 minuti Impiattate procedendo con un fondo di crema di fagiolini, le orecchiette, i fagiolini piccanti e ultimate con il pangrattato tostato all'acciuga Scopri tante curiosità su come nascono le ricette e i loro prodotti tipici su Informacibo.it Questa ricetta la trovi raccontata anche su: https://www.informacibo.it/orecchiett...