Готую холодний авокадо-чизкейк

OLENA KUKHOTSKA https://www.instagram.com/olena_kukho... мій ТГ з рецептами   Авокадо чизкейк Чизкейк розрахований на форму 18 діамера   Шоколадний крамбл Масло 130 г Цукрова пудра (замінник) 60 г Борошно 200 г Какао 20 г Масло для реструктуризації 50 г   1) холодне масло та сухі просіяні інгредієнти перетерти в крихту 2) висипати крихту на силіконовий килимок, розрівняти 3) відправити в холод на одну годину 4) випікати в попередньо розігрітій духовці при 170°, 15-20 хвилин 5) охолодити та в блендері пробити на дрібну крихту 6) додати розтоплене масло для реструктуризації, змішати з крихтою. Маса повинна залишатись крихкою, але при стисканні тримати форму 7) сформувати з пісочної маси основу для чизкейку у формі діаметром 18 см. Поставити в холод на півгодини ( вся маса пісочки для чизкейка з бортиками, якщо лише на дно, масу діліть на половину)   Чизкейк Крем-сир 470 г Авокадо стигле 1 шт Лимонний сік 1 ст.л. Йогурт 180 г Замінник (стевія солодка) 30 г Вершки 30 - 36% 200 г Желатин 220 Блум 9 г Вода для желатину 45 г 1) желатин замочити в холодній воді на 5-10 хвилин до набухання 2) авокадо з лимонним соком пробити блендером 3) крем-сир, замінник, масу з авокадо змішати до однорідності 4) холодні вершки збити до середніх піків 5) в два-три прийоми об'єднати сирну масу з вершками 6) у масу додати тонкою струйкою розтоплений желатин розмішати до однорідності 7) вилити на пісочну основу 8) поставити в холодильник на стабілізацію Крем для декору Крем-сир 120 г Вершки 30-36% 60 г Замінник або цукрова пудра 30 г Какао 15 г   1) холодні вершки, крем-сир, какао та зачінник (або цукрову пудру) збити до стабільного стану 2) перекласти в кондитерський мішок з насадкою відкрита зірочка, чи яка вам подобається. Задекорувати. Купити збірник ЧИЗКЕЙКИ зі знижкою https://secure.wayforpay.com/button/b... Збірник ДЕКОРИ https://secure.wayforpay.com/button/b...