凉皮 Liangpi

凉皮的做法: 材料：（8-9张凉皮，三人份） 中筋面粉 600克 4杯 水 350克 1.5杯 （1-2大勺调整量） 盐 3克 1/2 勺 面粉，水和盐混合，揉4-5分钟后饧面 1小时。然后放在水里洗面筋。洗面筋的方法可以参考前一个视频:    • 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法   凉皮调料水： 水 250克 1杯 八角 2个 花椒 1克 1/4小勺 蒜 4瓣 盐 8克 1小勺 香油 2克 1/2 小勺 醋 60克 1/4杯 糖 2克 1/4 小勺 水 125克 1/2杯 油泼辣子 适量 Ingredients：for 3 servings, all purpose flour 600g 4cups water 350g 1.5 cups （1-2 tablespoon for adjustment） salt 3g 1/2 teaspoon (mix flour, water and salt, knead for 4-5 minutes. Rest for 1 hour. Then knead it in the water to wash off the starch. You can refer to the previous video:    • 高筋粉, 中筋粉, 低筋粉区别 鲜为人知的知识点 解锁各类面食做法   Making sauce for the LiangPi: water 250g 1 cup star anise 2 Sichuan peppercorn 1g 1/4teaspoon garlic 4 cloves salt 8g 1 teaspoon sesame seed oil 2g 1/2 teaspoon vinegar 60g 1/4 cup sugar 2g 1/4 teaspoon water 125g 1/2 cup chili oil as needed 背景音乐： Book Bag by E's Jammy Jams