水蜜桃鮮奶油蛋糕 Fresh cream cake

鮮奶油抹面蛋糕所用的打發鮮奶油只要打到五分發就好了。夾層內餡用的可以打到七分發。擠花的奶油可以大概打到八分發。鮮奶油打得越發越不容易抹平，擠花的時候也會很粗造不容易擠出漂亮的花型。鮮奶油打發時一定要維持在低溫1-3度之間。打鮮奶油的時候鋼盒下面要墊一些冰水保持低溫。用鮮奶油抹面的時候不要來回太多次會造成油水分離，整個蛋糕看起來會很粗燥。不過說實話，鮮奶油抹面蛋糕真是要多多練習蛋糕才會美美的。