Moules de Bouchot à la Charentaise

Je ne parlerai pas ici de Mouclade pour éviter toutes polémiques. 🍽️ Nb de Couverts 4 ⏳ Temps total 30 mn environ ⏱️ Temps de préparation 10 mn 🔥 Temps de cuisson total 15 mn environ Difficulté ★ Les Ingrédients 1 kg 5 de Moules de bouchot 50 g Beurre 2 échalotes 3 gousses Ail 25 cl Vin blanc sec charentais 10 cl Pineau des Charentes 2 feuilles de laurier 2 branches de thym 20 cl Crème fraîche entière épaisse 1 cuillère à soupe ou deux cuillères à café de Curry 2 cuillères à soupe rases de farine. Sel Poivre Préparation Commencer par gratter et laver les moules. Ciseler l'échalote et l'ail. Dans la marmite les faire fondre avec le beurre. Ajouter le Pineau, vin blanc, thym, laurier, poivrer et laisser mijoter 5 mn pour que les aromates diffusent leurs parfums. Ajouter les moules de bouchots, les faire ouvrir en les brassant toutes les 2 mn. Compter 7 mn de cuisson. Préchauffez le four à th 1 (50°). Filtrez le jus de cuisson et réservez le. Egoutter les moules les réserver. Filtrer le jus de cuisson. Dans une casserole faire un roux. Mettre le beurre et la farine, cuire 2 mn puis ajouter le jus de cuisson, la crème, le Curry laisser la sauce se lier, rectifier l'assaisonnement et réserver. Préchauffer le four à 50°. Retirer une valve de la moule et les agencer sur le plat. Mettre au four porte entrouverte jusqu'au service. Au moment de servir. Réchauffer la sauce, hacher du persil frais, napper généreusement les moules ajouter le persil et déguster. Vous avez fini. Bon appétit !