很難做失敗的客家菜包（茶粿）Traditional Hakkas Rice Dumplings Recipe

#茶粿 #dumpling #Daifuku #已建立IG號（poorchef1980)，可以歡迎大家交作業用Hashtag方式分享給我✌🏾我也會不定期預告新作品給大家！ I just build up the new IG: (poorchef1980), welcome to join and hashtag #️⃣ this account to share your cooking picture or video 🤜🤛! 海外的朋友可以試試在中國超市或是網路購買食材,特別分享在雅馬遜找到的特殊食材鏈接 Try ononlin shop👇🏼 菜圃米 Dried radish online shop(Amazon) Eden Daikon Radish, 3.5 oz, Sun Dried, Shredded https://www.amazon.com/dp/B0019JRLC6/... 粽葉 Dried bamboo leaves online shop(Amazon) Natural Wild Dried Bamboo Leaves Whole for Making Zongzi 12 oz https://www.amazon.com/dp/B077M915Z8/... Homemade Pork Lard    • 如何煸出又白又香的豬油！Homemade Pork Lard Recipe   原味麵團Original dough：50~55g each/可做13pcs • 水磨糯米粉Gluten rice flour(sweet rice flour) 350g • 水 water 220~230g • 豬油或大豆油 lard or oil 30g • 白糖white sugar 3TBSP 板母製作： 取配方的5TBSP糯米粉跟3～4TBSP水混合抓扮成團狀壓扁，放入煮沸熱水內煮至浮起 芋頭麵團Taro dough：70g each/可做18pcs • 水磨糯米粉 Gluten rice flour(sweet rice flour) 500g • 水 water 230~260g • 豬油或大豆油 lard or oil 40g • 白糖 white sugar 4TBSP • 芋頭丁或是刨絲 taro (chopped )440g 板母製作： 取配方的4-5TBSP糯米粉跟3～4TBSP水混合抓扮成團狀壓扁，放入煮沸熱水內煮至浮起 內餡Filling：25g each/total可做 30~35 份 • 豬肉minced pork 500g • 乾菜圃絲unsalty dried radish 150g(乾的) • 乾香菇 dried shitake 20~30g（泡水軟化切絲） • 新鮮紅蔥頭或是油蔥酥也可以5~6顆 fresh shallots 4~5 pcs • 櫻花蝦皮 dried shrimps 20g • 醬油 soy sauce 8~9 TBSP(可依照喜好調整) • 糖sugar 4~5 TBSP（可依照喜好調整） • 白胡椒粉 white pepper powder • 五香粉 five spice powder