【食べるなら今！脂の乗った旬のいわし】いわしのおろし煮＆いわしの焼きフライ～道場六三郎の家庭料理レシピ～#25

和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理。今回はいわし料理第二弾、「いわしのおろし煮」と「いわしの焼きフライ」です。今が旬、梅雨時の「入梅いわし」は1年で最も脂のりがよく、美味しいと言われています。そんな季節のご馳走を道場流、時短で手間いらずでご紹介します。 【いわしのおろし煮】 イワシ：4匹 しょうがの皮：少々 鷹の爪：少々 （合わせ出汁） ※実際使用するのは約半分の量 酒：200cc みりん：100cc 醤油：50cc 大根おろし：150g 有馬山椒：適量 木の芽：適量 【いわし焼きフライ】 イワシ：1匹 塩こしょう：適量 キャベツ：1/10個 レモン：1/4個 クレソン：1束 プチトマト：1個 （衣） 卵：1個 小麦粉：適量 パン粉:：適量 （ソース） ケチャップ：大1 ウスターソース：大1 マヨネーズ：大2 浅葱：適量 【道場六三郎について】 1931年生まれ。1971年「銀座ろくさん亭」開店、1993年フジテレビ「料理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000年「懐食みちば」開店。2005年には卓越技能賞「現代の名工」、2007年には旭日小綬章（勲四等）をそれぞれ受賞。 【鉄人の台所について】 「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理のレシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクからお願い致します。https://bit.ly/39ApBcG​​ 【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。 https://rokusantei.jp/ #道場六三郎​​ #いわし #魚のさばき方 #魚料理 #レシピ動画 #旬の料理