#TASTE. Episódio 109. As Espécies de São Jorge.

Em 2022 falamos com Maria Vitória Batista que nos contou as suas memórias em torno da confecção das Espécies, sendo que esta recolha se tronou num documento que ficará para a posteridade. As Espécies de São Jorge são uma iguaria doce tradicional da ilha de São Jorge, nos Açores. São conhecidas pelo seu sabor e aroma característico. Confeccionadas à base de mel, especiarias e massa de bolo, apresentam uma textura suave e ligeiramente crocante. As Espécies oferecem uma explosão de sabores intensos de canela, cravinho e erva-doce. Além de serem uma parte essencial das festividades e celebrações da ilha, são um verdadeiro símbolo e imagem de marca do património cultural gastronómico jorgense. Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE. TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores e Munícipio das Velas, S. Jorge. Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106. #TASTE #azores #azoresislands #azoreswhatelse #Açores    • #TASTE. Episódio 85. A Adega e Cooperativa...