(ENG)체리 좋아하세요? 검은 행복🖤 포레누아 에클레어 Forêt noire(Black forest) eclair

아직 나만 모르는 푸이마 무료 클래스, 지금 보러가기 👉 https://smartstore.naver.com/putitiny... 안녕하세요!! 며칠 전에 마트를 지나는데 체리가 딱 눈에 띄지 뭐에요 ㅎㅎㅎ 체리로 뭘 만들까 고민하다가 에클레어를 만들어버렸어요. 체리는 다크 초콜릿과 잘 어울리죠:) 쌉싸름한 다크 초콜릿과 달콤 새콤한 체리🖤 포레누아 좋아하시는 분들은 아래 레시피로 차근차근 만들어보시길 추천합니다. ▶ 레시피 파트 아 슈 (에클레어 12개 분량) 물 80g 우유 80g 버터 64g 소금 2.4g 설탕 4.8g 중력분 80g 달걀 136g 1. 냄비에 물, 우유, 버터, 소금, 설탕을 모두 넣습니다. 이때 버터가 크면 잘 녹지 않을 수 있으니, 잘게 잘라서 넣어주세요. 2. 가운데서 기포가 올라오면 불을 끄고 중력분을 넣습니다. 처음에는 휘퍼로 섞다가 한 덩어리가 되면 주걱을 사용합니다. 3. 약불에서 전분을 익혀줍니다. 슈 반죽은 수분량이 비정상적으로 많아요. 전분을 불에서 익혀주면(호화) 반죽을 흐르지 않는 도우 형태로 유지할 수 있어요. 4. 볼에서 슈 반죽의 온도를 50-55도까지 식혀주세요. 5. 달걀을 3~4회 나눠서 조금씩 섞어줍니다. 주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 삼각형 뿔 모양이 남으면 완성입니다. 6. 에클레어 깍지로 일정한 길이로 짜주세요. (867번깍 지 또는 매트퍼 에클레어깍지) 과나하 휩 크림 (에클레어 12개 분량) 생크림(가나슈용) 112g 트리몰린 13g 설탕 13g 과나하(다크 초콜릿) 100g 생크림 260g 1. 가나슈용 생크림에 트리몰린, 설탕을 넣고 80도까지 가열합니다. 2. 과나하에 데운 크림을 부어주세요. 잘 섞어주세요. 3. 남은 생크림을 넣고 균일하게 잘 섞어주세요. 4. 냉장고에서 하룻밤 보관 후 사용합니다. 지바라 크레뮤 (에클레어 12개 분량) 우유 92g 크림 106g 설탕 24g 노른자 32g 젤라틴매스 22g 지바라 (밀크초콜릿) 92g 버터 60g 1. 우유, 크림을 함께 80도까지 데워주세요. 2. 노른자에 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 3. 데운 우유를 2에 넣고 잘 섞습니다. 4. 다시 냄비로 가져와 83-85도까지 크렘 앙글레이즈를 만듭니다. 5. 체로 거릅니다. 6. 젤라틴 매스를 넣고 섞어주세요. 7. 지바라를 넣고 섞어주세요. 8. 버터를 넣고 핸드 블랜더로 균일하게 섞어주세요. 9. 냉장고에서 하룻밤 보관 후 사용합니다. 체리 즐레 (에클레어 12개 분량) 체리 퓌레 100g 설탕 15g 펙틴 1g 1. 체리 퓌레를 냄비에 넣고 45도까지 데워주세요. 2. 설탕, 펙틴을 함께 넣고 섞어주세요. 덩어리지지 않게 조심하세요. 3. 체리 퓌레를 30초 정도 끓여주세요. 4. 용기에 담아 최소 2시간 냉장 보관합니다. 5. 주걱으로 잘 풀어서 사용합니다. 조립 1. 에클레어 윗면을 따주세요(?) 2. 에클레어 안을 지바라 크레뮤로 90% 채워주세요. 3. 남는 부분은 체리 즐레로 채워주세요. 스패츌러로 깔끔하게 정리합니다. 4. 에클레어 윗면은 과나하 휩 크림으로 장식합니다. 195번 깍지 사용 5. 체리와 초콜릿 장식물로 마무리합니다. 6. 맛있게 드세요!! ㅎㅎㅎ ▶ 제품 정보 1. 에클레어 깍지 867번 깍지 https://smartstore.naver.com/beansmad... 메트퍼 에클레어 깍지 https://smartstore.naver.com/spring_t... ▶ 보관 방법 상온 : 먹기 직전 냉장 : 2~3일 안에 드시길 권장 냉동 : 쿠키슈 식감이 죽어 추천하지 않습니다. ▶ 사용한 재료 (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) 달걀 : https://link.coupang.com/a/bCzRLj 설탕 : https://link.coupang.com/a/bAWz2i 버터 : https://link.coupang.com/a/bAWvyj 중력분 : https://link.coupang.com/a/bAWu8J 크림(엑설런스) : https://link.coupang.com/a/bAWEL5 트리몰린 : https://link.coupang.com/a/bCzVWT 과나하(소분) : https://link.coupang.com/a/bCzWhR 지바라라떼(소분) : https://link.coupang.com/a/bAWDaG 체리퓨레 : https://link.coupang.com/a/bCzWF4 ▶ 사용한 제품 유리볼 : https://link.coupang.com/a/bAWyEt 고무주걱(소) : https://link.coupang.com/a/bAWyMV 고무주걱(중) : https://link.coupang.com/a/bAWyVw 무스링 : https://link.coupang.com/a/bAWtUX 에어매쉬 : https://link.coupang.com/a/bAWtUX 키친에이드 : https://link.coupang.com/a/bAWulU 스메그 와이드오븐 : https://link.coupang.com/a/bAWulU ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 당신에게 디저트로 행복을 드리겠습니다:) Bake happiness, eat happiness.