【梅酒　基本の作り方】梅酒の作り方をいつくかのポイントとともに解説。甘さの違い、梅の取り出すタイミング、飲み頃など、梅酒のすべてがわかります。

【もくじ】 00:00梅酒　基本の作り方 00:16材料 01:06準備 03:03梅酒を作る 04:36梅酒の保存、梅の取り出し時期、飲み頃 【材料】4ℓの容器 青梅　1㎏ (南高梅がおすすめ) ホワイトリカー　1.8ℓ(アルコール25度以上の焼酎や泡盛でも同じように作れます) 氷砂糖　1㎏ (青梅1㎏に対して氷砂糖が1㎏だと甘口に、800gだとバランスの良い味に、500gだと甘さ控えめにできます) 容器　4ℓ (動画の中ではダイソーで売っていた800mlのガラス容器を5つ使いました) 【作り方】 1.容器の熱湯消毒をする前に60℃位の湯をまわしかけ、その後80℃以上の熱湯を10秒以上かけて熱湯消毒する。 2青梅をやさしく洗う。へたを串で取る。この時に実を傷つけないようにする。そして水気をよく拭き取る。 3.(容器をいくつかに分けて作る場合は)青梅を量り分ける。同じように氷砂糖も量り分ける。 　800mlの容器を５つ使う場合は青梅は200gずつ。 　氷砂糖は甘口だと200gずつ、バランスの良い味だと160gずつ、甘さ控えめだと100gずつ。 4.容器に氷砂糖と青梅を交互に入れホワイトリカーを注ぎ入れる。800mlの容器だとホワイトリカーは360ml。 5.出来上がった梅酒は直射日光を避け、常温で保存する。氷砂糖が全部溶けるまでは1日1回、容器をやさしく回して混ぜるようにする。氷砂糖が溶けたら時々混ぜるようにする。 6.中の梅は6か月したら取り出す。そのまま入れておいても大丈夫だが、遅くとも1年で取り出すようにする。取り出した梅は梅ジャム、甘露煮、梅味噌などいろいろ使える。 【飲み頃】 3か月したら飲める。6か月、1年と時間の経過とともに、だんだんおいしくなっていく。さらに2年以上熟成させることもできる。