Les Challenges La Villageoise en cuisine 2023 - Tourte volaille, pistaches et gelée au vin blanc

Les Challenges La Villageoise en cuisine 2023 - Défi 2: les tourtes Découvrez la recette du chef Norbert Tarayre ! Une recette de tourte à la volaille, pistaches et gelée au von blanc La Villageoise en cuisine. Un intitulé qui donne l’eau à la bouche et une recette idéale pour accompagner l'automne. Suivez la recette avec Norbert Tarayre et partagez-nous vos avis en commentaire. Recette pour 12 personnes Pâte à Tourte : Eau 90gr Vinaigre de vin blanc 10gr Beurre 315gr Sel 14gr Sucre 4gr Œuf 50gr Farine 350gr Fécule 175gr 1- Mélanger tous les liquides avec le sucre et le sel pour les dissoudre. 2- Ajouter le beurre et mélanger pour émulsionner afin d’obtenir une consistance crémeuse. 3- Ajouter les poudres et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. 4- Former un carré, filmer la pâte et laisser reposer au mieux 8 heures sinon 1 heure pour les plus pressés. Pour la farce : Filet de poulet 200gr Filet de dinde 200gr Pistaches 40gr Sel fin 18gr Vin blanc La Villageoise en cuisine 10gr Poivre Pour la farce fine : Cuisse de poulet désossée 200gr Peau de poulet 40gr Crème fraîche 100gr Beurre 50gr 1 œuf sel/poivre Piment d'Espelette Quelques glaçons La garniture : 15 asperges Champignons de Paris 300gr Compotée d'oignons 3 oignons Pour la gelée : Fond blanc de volaille 330gr Vin blanc réduit 15gr Gélatine 4gr Allez, tous en cuisine ! Pour ne rien manquer des Challenges 2023 et des recettes & astuces du Chef Norbert Tarayre, suivez La Villageoise en cuisine sur les réseaux sociaux et notre site internet Instagram https://bit.ly/3HP5cDF Facebook https://bit.ly/3VTvHMl Site web https://bit.ly/3BAiUpN