مي شو مع مي يعقوبي| الأكل اللبناني| المجدراة الحمرا مع سلطة الملفوف- كبة اليقطين – الكمونية

الاثنين ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٤ حلقة الأكل اللبنانى ١) المجدرة الحمرا مع سلطة الملفوف : برغل خشن مغسول و متصفى عدس اسود لبنانى مسلوق ( مسلوق فى مياه و كمون ) كمية وفيرة من البصل المقلى رشة كمون رشة قرفة ملح فى حلة ساخنة على النار نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون ثم نضع معه البصل المتحمر و نتركهم سوياً حتى يخرج البصل لونه مع الزيت ، نضع البرغل و العدس المسلوق ، نضيف مرة اخرى زيت زيتون و بصل متحمر و كمية من مرقة سلق العدس و نغطى الحلة بورق زبدة و نتركهم ليتجانسوا سوياً و يصبح جاهز للتقديم ٢) سلطة الملفوف : كرنب احمر متقطع شرايح ثوم مهروس خل عصير ليمون زيت زيتون ملح ٣) كبة اليقطين : ٢ كوب قرع عسلى مسلوق و مهروس ٢ كوب برغل اسمر ناعم دقيق بصلة مبشورة تحويجة الكبة ملح و فلفل اسود بابريكا اوريجانو بهار مشكل فى طبق كبير نعجن كل المكونات سوياً و يدخل الثلاجة للتشميع *الحشوة : فى طاسة نضع كل المكونات الاتيه : بصلة مفرومة لحمة مفرومة ملح و فلفل اسود قرفة بهار مشكل عين جمل مفروم دبس رمان نبدأ بتشكيل العجينة على شكل كور كبيبة و نحشيها بحشوة اللحمة المفرومة ثم نضعها فترة مناسبة فى الفريزر حتى تتماسك و تكون جاهزة للقلى و التقديم ⁠أو فى صينية مدهونة بالزيت نضع كمية من عجينة الكبيبة و نفردها ثم طبقة اللحمة المفرومة ثم طبقة اخرى من طبقة عجينة الكبيبة ، بعد الانتهاء من طبقات الصينية نعمل فتحة فى نصف الصينية و نضع فيها زيت زيتون و تدخل الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٤٠ دقيقة و تصبح جاهزة للتقديم ٤) الكمونية : كوب برغل اسمر مغسول و متصفى ٥ حبات طماطم مفرومة ناعم ٢/١ كوب بصل أحمر مفروم ناعم بقدونس مفروم نعناع مفروم ريحان مفروم بردقوش عصير ليمون تحويجة الكبة زيت زيتون دبس رمان للزينة ( رمان حب ) نخلط كمية الطماطم مع البرغل اولاً ثم نضع كل المكونات و نخلطهم فى طبق و نضع دبس الرمان و زيت الزيتون و نزين الطبق بالرمان الحب تحويجة الكبة ( الكبيبة) : كمون حصى فلفل اسود جوزة الطيب الورد المحمدى قرفة عيدان بردقوش مجفف نعناع مجفف   / alkaherawalnas     / alkaherawalnas      / alkaherawalnas   https://www.dailymotion.com/alkaheraw... http://alkaherawalnas.com/ #القاهرة_والناس | #الجمهورية_الجديدة