ซีอิ๊ว | แดนกินดอง

พาลงใต้เยือนเมืองระนอง ดูโรงกลั่นซีอิ๊วโบราณของ "พี่แฮ็ค" ชายหนุ่มผู้สืบทอดมรดกทางรสชาติจากบรรพบุรุษ! เตรียมทึ่งไปกับความลับของ "เชื้อรา" ที่ไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ถอดรหัสการหมักแบบแห้ง (Solid State Fermentation) บนกระด้งใบเก่าที่ปลุกชีพเชื้อรา "โคจิ" ให้เข้าไปเปลี่ยนโปรตีนในถั่วเหลืองเป็นผงชูรสธรรมชาติ ก่อนส่งไม้ต่อลงสู่ค่ายกล "โอ่งมังกร" 3 สเตป ในขั้นตอน "มาโมริ" (Mamori) ที่ใช้เกลือและกาลเวลาสร้างความนัวแบบข้ามปี ปิดท้ายด้วยการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงบนกระทะใบบัวยักษ์จนได้น้ำหัวเชื้อซีอิ๊วสุดคราฟต์ แล้วนำไปเนรมิตเมนูเด็ดที่อร่อยจนทีมงานต้องกลืนน้ำลาย ทั้ง ปลาหลุมพุกต้มเค็มก้างเปื่อย เคาหยกหมูสามชั้นละลายในปาก และปลาทอดราดซอสเต้าซี่ ที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณต่อเครื่องปรุงคู่ครัวขวดนี้ไปตลอดกาล! ติดตามรายการ “แดนกินดอง” ได้ในวันเสาร์ที่ 20 มิถุนายน 2569 เวลา 10.00 - 10.30 น. ทางไทยพีบีเอส ---------------------------------- 👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่ https://www.thaipbs.or.th และ    / thaipbs