Vamo Arriba - Escabeche de corvina

Ingredientes: 2 corvinas 5 cebollas 4 zanahorias 1 cabeza de ajo 2 puerros 4 hojas de laurel 5 papas 1/2 litro de aceite 1/2 litro de vinagre un puñado de pimienta negra en grano perejil picado Preparación: Primero debemos limpiar bien la corvina, cortarle la cabeza y trocearla. Con la cabeza vamos a preparar un rico caldo de pescado. Luego secamos los trozos de corvina con papel de cocina secante. Salpimentamos el pescado y los sellamos en la plancha con un chorrito de aceite. Continuamos cortando la cebolla en pluma y la ponemos a freír en una olla. Picamos la zanahoria y la sofritamos. A continuación agregamos laurel y pimienta en grano e incorporamos el ajo machacado. Agregamos caldo, aceite y agua en la olla hasta cubrir y dejamos estofar. (Por cada taza de aceite, es media de caldo y media de vinagre). Vamos revolviendo para que cocine parejo. Cuando la corvina queda bien dorada la retiramos de la plancha y terminamos de cocinarla en el escabeche. El escabeche queda pronto cuando la zanahoria está blanda. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y servimos. MIrá más contenido acá: https://www.canal4.com.uy/programas/v...