Foie gras mi - cuit | cuisson à basse température | sous vide à la maison

Recette de foie gras de canard mi cuit à base température Pour 1kg de foie gras cru: 12gr sel 2gr sucre 1gr poivre 50gr alcool (traditionnellement cognac) Pour la cuisson 62°c pendant 45 minutes par 250gr 1h30 si 500gr 2h si 1kg Dans un bain d’eau chauffé par un thermoplongeur Ou dans un four vapeur Mon fournisseur de foie gras sur Lyon: Les gourmets de pays de L’ain https://lesgourmetsdespaysdelain.com Mes 2 thermoplongeurs préférés : Joule par Chef steps :https://www.chefsteps.com/joule​ A-nova: https://amzn.to/2OHi4Co​ A-nova nano: https://amzn.to/2Qi7iTN​ A-nova Pro: https://amzn.to/3dQUr2I​ Sac de cuissons sous vide: sacs 20*30: https://amzn.to/3a2RWcE Sacs 30*40: https://amzn.to/3mJeZhR​ Machine pour mettre des aliments sous vide: Kitchen boss: https://amzn.to/3tcVMaQ​ A-nova sous vide: https://amzn.to/3g2uiRr​ Balance de cuisine: https://amzn.to/2OHkcdk​ 3 super livres pour des cuissons sous vide: Sous vide 2.0: https://amzn.to/3dd1Yd9​ Under pressure: https://amzn.to/3dX1Uxn Modernist cuisine: https://amzn.to/3g5NyNL Les matériels que je utilise pour filmer: Trépied: https://amzn.to/3g4JyNw Lumiere: https://amzn.to/2Q1kA7h Slider: https://amzn.to/3mJwf6p iPhone 11 pro: https://amzn.to/327LbCb