Tocj in braide

Viene preparato il Tocj in braide, l’intingolo del podere, piatto che ai giorni nostri viene servito come antipasto, ma che in origine era un piatto unico. Si tratta di una pietanza a base di polenta, formaggio e “morchia”, quest’ultima altro non è che farina di polenta cotta nel burro fuso. Cosetti, ha valorizzato un piatto povero della tradizione rendendolo gourmet. Infatti nella versione preparata oggi, verranno aggiunti degli asparagi in onore alla primavera; la versione autunnale invece prevede l’aggiunta dei funghi, vi è anche una versione invernale con il fois gras.