Waldmeister - Waldmeistersirup - Wildkräuter sammeln - Kräuterkunde - Kraut und Küche

Ein paar Waldmeisterbüschel hängen inzwischen in meinem Schlafzimmer und erfüllen den Raum mit ihrem Duft. Ich will gar nicht mehr raus aus dem Bett... Dass eine so warm duftende Pflanze giftig sein soll, ist doch kaum zu glauben. Leider ist das umstrittene Cumarin hier auch gleichzeitig der Aromastoff. (Cumarin kennt ihr vielleicht vom Zimt und der Diskussion um die Weihnachtsplätzchen.) Darum ist die Frage, ob man Waldmeister vor oder nach der Blüte ernten soll auch umstritten. Am besten folgt ihr eurer Intuition. Solltet ihr übrigens nach einer guten Maibowle Kopfschmerzen bekommen - schiebt nicht gleich die Schuld auf den Waldmeister... Schwangere und Stillende sollten allerdings auf Abstand gehen. Nicht nur wegen der Cumarine, sondern weil sich die dämpfende Wirkung auch auf das Kind auswirken kann. So, ich koche mir jetzt eine große Tasse Waldmeistertee mit Waldmeistersirup und hänge noch ein paar Zweiglein zum Trocknen ins Wohnzimmer. Hier noch wie versprochen die Rezepte: Waldmeistersirup: 3/4 Liter Wasser mit 10-12 Waldmeistersträußchen und 1 ausgekratzten Vanilleschote eine Stunde lang köcheln lassen. Abseihen. 1 kg Zucker und Saft einer Zitrone hinzufügen, nochmal aufkochen, evtl. kochen lassen, bis das Ganze weiter eingedickt ist. In Schraubflaschen abfüllen. Maibowle klassisch: 1 Bund Waldmeister (20-25 Stängel) 1-2 Stunden in 2 Liter trockenen Weißwein hängen lassen, so dass die Stielenden rausgucken. Dann mit einem Liter Sekt aufgießen und gekühlt servieren. Auch super: Das Gleiche mit Apfelsaft und Mineralwasser. Waldmeister für die Haare: ein paar Stängel über Nacht in 1/2 Liter Wasser ziehen lassen. Das Wasser mit 1/4 Liter Apfelessig mischen und nach dem Waschen durch die Haare laufen lassen. Für glänzende Haare. ►►► Mehr Wildkräuter: https://dietlinda.wordpress.com/ Koch's vegan bei Patreon unterstützen: http://www.patreon.com/kochsvegan?u=1... ►►► vegane Rezepte: http://www.kochsvegan.de Kraut und Küche auf Facebook: https://www.facebook.com/krautundkuec... Musik by Janin Devi:    / janindevi   Kamera und Bearbeitung: Heiner Jörhs