Od Michelinove restavracije do življenja brez glutena. | Igor Mihelič | Zgodbe zmagovalcev #026

V tej epizodi spoznamo Igorja Miheliča, ki je kariero v tujih Michelinovih restavracijah zamenjal za kulinarično inovacijo v Sloveniji. Ko je njegova hči dobila diagnozo celiakije, je ugotovil, da bolniki zunaj domov skoraj nimajo možnosti za varen obrok. Ustanovil je Cojzlo, prvo popolnoma brezglutensko restavracijo pri nas, kjer združuje vrhunske standarde organizacije in srčno pomoč drugim. Pogovor razkriva pomen stroge 100 % diete, pasti prikrite kontaminacije ter Igorjevo pot od vrhunskega servisa do razvoja lastnih pekovskih izdelkov z drožmi. Epizoda ponuja navdihujoč vpogled v miselnost podjetnika, ki je osebni izziv spremenil v zgodbo, ki vrača upanje celotni skupnosti. Kdo je Igor Mihelič? Je izkušen gostinec, lastnik restavracije Cojzla in vizionar na področju brezglutenske prehrane. Svojo strokovno pot je kalil v Torontu in Londonu, kjer je deloval v strogo organiziranih Michelinovih sistemih z visokimi standardi discipline. Danes svojo natančnost usmerja v razvoj certificiranih izdelkov in mešanic za peko, s katerimi slovensko znanje širi na evropski trg. Kot nekdanji maratonec v delo vnaša vztrajnost, njegovo osnovno vodilo pa ostaja opolnomočenje ljudi s celiakijo skozi varno in kakovostno kulinarično izkušnjo. Igorjeva spletna trgovina: https://cojzla.si/ ________________________________________ PODPORNIK EPIZODE ZGODBE ZMAGOVALCEV Misijo je podprlo podjetje Kuhinje Element, butični salon za opremljanje doma po meri. Specializirani so za vrhunske kuhinje Element in Nolte, strankam pa nudijo celovito izvedbo "na ključ" – od brezplačnega izrisa do končne montaže. Njihov osebni pristop in vrhunski dizajn sta jim leta 2023 prinesla nagrado za najuspešnejši salon v regiji, kar potrjuje njihovo zavezanost h kakovosti. Več o podjetju: https://link.kuhinje-element.si/pomeri Če jim namignete, da ste izvedeli za njih preko podcasta, vam bodo ponudili dodatnih 5% popusta. ________________________________________ 🔵 Napiši svoje doživljanje, vtise v komentar, pritisni like in sledi podcastu Zgodbe zmagovalcev na družbenih omrežjih: 📸 Instagram:   / zgodbezmagovalcev   📘 Facebook:   / zgodbezmagovalcev   🎵 TikTok:   / zgodbezmagovalcev   🌐 Spletna stran: https://zgodbezmagovalcev.si 📺 YouTube kanal: @zgodbezmagovalcev 🔔 Če verjameš, da si vsak zasluži priložnost – poslušaj. 🟡 Če poznaš koga, ki se ponovno postavlja na noge – deli. ________________________________________ 🎧 AUDIO verzijo podcasta najdeš na Spotify: https://open.spotify.com/episode/5dm0... Produkcija: https://www.podcaststudio.si #zgodbezmagovalcev #podcast #osebnarast #motivacija #intervju #igormihelic ________________________________________ ČASOVNICA 00:00:00 Uvod 00:02:54 Izkušnje v tujini in Michelinove restavracije 00:07:22 Diagnoza hčerke in začetek brezglutenske poti 00:11:03 Skrivnosti dela v vrhunskih restavracijah 00:15:43 Cojzla: Več kot le klasična restavracija 00:27:50 Kaj celiakija v resnici pomeni za življenje 00:34:56 Pasti kontaminacije in pomen varne hrane 00:42:02 Podpora družine pri soočanju z boleznijo 00:56:07 Razvoj lastnih izdelkov in širitev na trg 01:01:38 Brezglutenske droži in pogled v prihodnost 01:06:22 Izzivi potovanj in zaključna misel za poslušalce