煮題COOK 2｜龍蝦湯汁要煮得「出色」有秘技！ ｜第3集｜最睇唔過眼菜式｜芝士龍蝦伊麵底｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV 77台

煮題COOK 2｜龍蝦湯汁要煮得「出色」有秘技！ ｜第3集｜最睇唔過眼菜式｜芝士龍蝦伊麵底｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu｜HOYTV 77台 今集《 煮題COOK 2》芝士龍蝦伊麵底可以話係好多人嘅回憶，令Ricky最睇唔過眼係好多酒樓都整得好求其，個芝士汁就咁放一兩塊早餐芝士落去就算數！今次《 煮題COOK 2》佢要親自下廚，整返一個芝士龍蝦伊麵底，教大家點樣開龍蝦之餘，仲善用埋個蝦頭去煮伊麵汁，咁就睇都覺得好好食，難怪Jacky都忍唔住話佢做乜唔一早傳授出嚟！一齊睇《 煮題COOK 2》學嘢喇！ 《 煮題COOK 2》【芝士龍蝦伊麵底】 材料： 龍蝦 2隻 (約1.2KG) Gruyere芝士 80克 忌廉 50克 乾蔥 40克 白酒 20克 雞湯 150克 牛油 100克 麵粉 4克 茄膏 40克 伊麵 2個 法國小蔥碎 少許 做法 : 1) 用交剪將龍蝦頭剪碎，龍蝦爪用菜刀拍碎，龍蝦尾剪成4件，待用 2) 做龍蝦汁： ‧ 用60克牛油將龍蝦頭炒香 ‧ 加入茄膏略炒 ‧ 加入600克清水, 大火滾起, 上蓋轉小火煮15分鐘後隔渣, 備用 ‧ 伊麵放入大滾水內烚至軟身, 撈起瀝乾水份, 加入龍蝦汁(2), 大火煮至收汁, 盛起保暖待用 3) 做芝士龍蝦： ‧ 平鍋內加入40克牛油、乾蔥、麵粉, 開中火炒2分鐘至乾蔥軟身, 熄火 ‧ 加入白酒、雞湯、忌廉, 拌勻後以中大火煮滾 ‧ 放入龍蝦件, 蝦殼向下, 在龍蝦肉上撒少許鹽調味 ‧ 上蓋, 中大火煮3分鐘 ‧ 開蓋, 灑上現磨芝士碎上面 4) 將龍蝦伊麵上碟, 放入芝士龍蝦, 加入芝士汁, 灑上少許法國小蔥碎, 完成 #煮題COOK2 #張錦祥 # RickyCheung #余健志 # JackyYu #廚師 #芝士龍蝦伊麵底 #伊麵 #芝士龍蝦 #龍蝦湯 #最睇唔過眼菜式 #自創菜式 #秘訣 #煮食 #烹飪 #秘製 #食譜 #HOY #HOYTV #HOYTV77台 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 全集《 煮題COOK 2》節目重溫 ► https://l8.nu/qBdU 煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台 —————————————————————————————————— Like & Follow 👍👍👍 有線新聞facebook ►   / icable.news   有線新聞Instagram ►   / icable.news   有線生活facebook ►   / icable.life   有線生活Instagram ►   / icable.life   有線娛樂facebook ►   / icable.ent   有線健康facebook ►   / icable.health   HOY TV facebook ►   / hkhoy   HOY TV Instagram ►   / hk.hoy