Presentazione Manuale di Norcineria - Associazione Norcini Bergamaschi

Non solo una ristampa, ma un vero e proprio ampliamento e approfondimento della prima edizione del Manuale di Norcineria redatto e pubblicato dall'associazione norcini bergamaschi, che vede la collaborazione di docenti universitari, oltre che di autori autorevoli come Bianca Piovano - presidentessa O.N.A.S., Fabio Bergonzi - Presidente Consorzio di tutela del salame di Varzi e del Consorzio di tutela del Budello Naturale che, grazie alla competenza di Enea Conti nello stilare il capitolo dedicato all'insacco, ha potuto dare il proprio contributo in questo importante approfondimento di tutti gli aspetti legati alla norcineria.