COCINE JUNTO LA CHEF SONIA UN RICO PASTEL DE LIMÓN 🍋🍰

¡Qué bonito es compartir la cocina con personas tan talentosas y apasionadas! Tuve el gusto de invitar a mi cocina a la querida Chef Sonia Cruz, y juntas preparamos un delicioso pastel de limón muy a nuestro estilo. 🍰💛 Pero más allá de la receta, disfruté muchísimo la plática, las risas y las anécdotas cuando dos reposteras se unen.👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳✨ Espero que podamos repetirlo muy pronto. 🤩🙌🏻 Gracias, Chef Sonia, por visitar mi cocina y compartir este momento tan especial. Síganla y descubran todas sus deliciosas recetas y proyectos en todas sus redes sociales: 📲 @chefsoniacruz ¡Por aquí les dejo la receta completa! 🍋🍰✨ Bizcocho de limón (molde de 20 cm) Ingredientes: 250 g de mantequilla a temperatura ambiente 300 g de azúcar 4 huevos 320 g de harina 10 g de polvo para hornear 2 g de sal 240 ml de leche Ralladura de 3 limones 60 ml de jugo de limón fresco 5 ml de vainilla Procedimiento 1. Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que esponje. 2. Agrega los huevos uno a uno. 3. Incorpora la ralladura y la vainilla. 4. Mezcla harina, polvo para hornear y sal. 5. Añade alternando los ingredientes secos con la leche. 6. Integra el jugo de limón al final. 7. Hornea a 170 °C durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. 8. Deja enfriar completamente. Almíbar de limón 100 g de agua 100 g de azúcar 30 ml de jugo de limón Hierve agua y azúcar, retira del fuego y agrega el limón. Utilízalo para humedecer los bizcochos. ⸻ Curd de limón Ingredientes 150 ml de jugo de limón Ralladura de 2 limones 150 g de azúcar 3 huevos 2 yemas 100 g de mantequilla fría en cubos Procedimiento 1. Mezcla jugo, ralladura, azúcar, huevos y yemas. 2. Cocina a baño María o fuego muy bajo moviendo constantemente. 3. Cuando espese (82-84 °C), retira del fuego. 4. Agrega la mantequilla poco a poco. 5. Cuela y cubre con plástico en contacto. 6. Refrigera mínimo 4 horas. ⸻ Betún de limón (Cream Cheese) Ingredientes 250 g de queso crema 150 g de mantequilla 150 g de azúcar glass cernida Ralladura de 2 limones 30 ml de jugo de limón 1 cucharadita de vainilla Procedimiento 1. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. 2. Agrega el queso crema frío. 3. Incorpora poco a poco el azúcar glass. 4. Añade vainilla, ralladura y jugo de limón. 5. Bate hasta obtener una textura firme y suave. ⸻ Montaje 1. Divide el bizcocho en 3 capas. 2. Humedece cada capa con almíbar de limón. 3. Coloca una capa fina de betún y una capa generosa de curd. 4. Repite el proceso. 5. Cubre todo el pastel con el betún de limón. 6. Decora con ralladura de limón, rodajas deshidratadas o flores comestibles. Tip de chef Para un sabor más elegante y fresco, agrega al curd unas hojas de albahaca o tomillo limón durante la cocción y retíralas antes de colar. Le da un toque muy especial para venta o eventos. 🍋✨ #ChefKarenValadez #ChefSoniaCruz #PastelDeLimón #Repostería #Pastelería #Chef #CocinaEntreAmigas #AmorPorLaRepostería #Postres #Recetas