Il Torchiato di Fregona: il passito del Cansiglio. Intervista ad Alessandro Salatin e Lorenzo Palla

In questa intervista esclusiva con Alessandro Salatin e Lorenzo Palla andiamo alla scoperta di una veta delizia dell'enologia italiana: il Torchiato di Fregona DOCG. Il Torchiato è il frutto di una tradizione antichissima che si tramanda tra i comuni di Fregona, Sarmede e Cappella Maggiore, sotto l'influenza del microclima unico dell'Altipiano del Cansiglio. Insieme ai nostri ospiti scopriremo il lavoro di Piera Dolza, la Cantina Produttori Fregona e il rigido rituale che si nasconde dietro ogni singola bottiglia: La selezione maniacale grappolo per grappolo. I 180 giorni minimi di appassimento sui graticci. La lenta fermentazione in rovere e acacia fino al rito della "spillatura" del 2 agosto. I 5 anni di maturazione in barrique. Un viaggio fatto di pignoleria, rispetto per i cicli della natura e tanta passione. ‪@LoredanGasparini-i4p‬ #loredangasparini #gianomarbison #pieradolza #cansiglio #fregona #torchiato #collidiconegliano #veneto #treviso #vino #wine #winelovers #winetelling