짜지 않고 무한정 들어갑니다! 들깻가루와 표고버섯을 넣어 고소함 폭발하는 우렁쌈장

안녕하세요! 15년 차 현직 유치원 조리사, 조리사 엄마입니다. 😊 우렁쌈장 만들 때 우렁이 고무줄처럼 질겨져서 고민이셨죠? 오늘은 밀가루로 흙내까지 깔끔하게 손질하고, 우렁을 마지막에 넣어 탱글탱글한 식감을 살리는 우렁쌈장 황금 레시피를 알려드릴게요. 우렁 300g 듬뿍 넣어 쌈에 싸 먹어도, 밥에 비벼 먹어도 든든한 한 끼예요! 🥬 👩‍🍳 '탱글고소한' 우렁강쌈장 레시피 기본 재료: 우렁살 300g, 양파 1개, 애호박 1/3개, 표고버섯 2개, 대파(흰 부분) 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개. 우렁이 손질 및 밑간: 밀가루 2스푼, 천일염 1스푼, 맛술 2스푼. 볶음 오일: 식용유 2스푼. 황금 쌈장 양념: 된장 4스푼, 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 알룰로스 1스푼, 참치액젓 1/2스푼, 들깻가루 2스푼. 육수: 멸치 다시마 우린 물 총 200ml 내외 (조리 단계별 조절용). 📍 영상 타임라인 00:00 🥬 미끌거리는 점액질과 흙내를 싹 흡착하는 '밀가루+천일염' 우렁이 세척법 00:58 🔪 맛술 밑간하기 및 시원한 단맛을 더해줄 애호박·양파·표고버섯 손질 02:06 🍳 파·마늘·양파 기름 내기 및 쌈장의 짠맛을 부드럽게 잡는 채소 볶기 03:02 🌶️ 멸치 다시마 육수를 나누어 넣으며 된장·고추장 양념 달달 볶기 03:50 🍲 질겨지지 않는 타이밍! 마지막에 우렁이 넣기 05:35 들깻가루로 고소하게 졸여 완성