Calamars de potera amb carxofes de temporada, brutal! / Cuina catalana

Aquest plat forma part d’aquelles receptes que, tot i ser molt senzilles, tenen el poder d’omplir la cuina d’aromes i records. Una recepta casolana, honesta i perfecta per a qui aprecia la cuina feta amb calma i bon producte. INGREDIENTS PER A 4 PERSONES Calamarsos (800 g) Cebes de Figueres (600 g) 3 tomàquets de penjar o 1 tomàquet de pera. 3-4 grans d'all Unes branques de julivert 1 got de vi blanc 1 raig de brandi Oli d'oliva extra verge Sal Pebre negre mòlt Una mica de brou Farina (opcional) 4- 6 carxofes PREPARACIÓ I COCCIÓ Netegem els calamarsos. Tallem el cos en anelles i les potes a trossos. Tallem la ceba a la Juliana, piquem l'all i el julivert, pelem els tomàquets i els tallem a trossos. Tallem les puntes de les carxofes, retirem les fulles exteriors, les tallem a trossos, el tronc pelat també l'aprofitem. Les deixem en un bol amb aigua amb una branca de julivert, això evitarà que s'oxidin i quedin negres) Posem oli en una cassola, l'escalfem a foc viu, afegim els calamarsos i els deixem 5 o 7 minuts. Quan comencin a petar afegirem la ceba. Remenem fins que la ceba quedi daurada, uns 15 minuts. (Si mentre coem la ceba ens queda massa sec, podem afegir un raig de brou o de vi blanc) Passat el temps, afegim un raig de brandi, donem un parell de tombs i, sense deixar de remenar, afegim l'all i el julivert, el vi blanc i el tomàquet. Salem i pebrem. Tapem la cassola i ho deixem a foc baix uns 30 minuts. Mentre, escorrem, enfarinem i fregim les carxofes (les podem fregir sense farina). Quan faltin 10 minuts per acabar, afegim les carxofes a la cassola. Remenem amb compte per no fer malbé les carxofes i ho acabem de coure. Apaguem el foc i ja tenim el plat llest. Si ho fem un parell d'hores abans, reposat encara és més bo. PER SABER-NE MÉS A Blanes dels calmars en diem calamarsos. Aquesta recepta de calamars de potera amb carxofes, la podeu anar variant en funció de la temporada, la podem cuinar amb pésols, patates... RESULTAT A TAULA Una recepta casolana, amb producte de temporada, perfecta per a qui aprecia la cuina feta bon producte.